为什么台湾小吃台湾人不知道（大陆热衷台湾小吃的竟然是台湾人）

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身边有一些台湾的朋友，有时候我真的会怀疑，他们是不是台湾人。他们在中国每一座城市的小吃街上总是对着我问这问那。而且关键是，问的还都是台湾小吃！在台湾，手抓饼是天津的，在天津，手抓饼是台湾的。真的是神奇的结论。

台湾手抓饼、台湾冰粉、台湾鱼饼，甚至是台湾最最出名的台湾香肠。“台湾烤肠”？这些个台湾朋友们满脸的问号。 这些“台湾小吃”他们闻所未闻。每一次出去逛街，他们最真实的感受就是，我是谁？我来自哪儿？

“台湾手抓饼”看起来是鸡蛋灌饼的样子，但是又有点像鸡肉卷和煎饼果子的合体，一张油煎千层饼用来卷香肠、青菜和鸡蛋。可以，虽然中国历来讲究一饼卷万物，但是千层饼来卷你确定你没有搞错？重点是他们说，这些东西台湾根本没有啊！

面对着大陆泛滥的“台湾手抓饼”台湾的朋友们吃的原因竟然是想知道故乡的饼究竟是什么味道。这样迷惑的场景倒是勾起了我对老家附近夜市的记忆，葱油饼摊，葱香在铁板上滋滋响着。昏黄的灯光下，一股葱香和面香扑来，我想起了那姐姐和夏夜。“来了老弟儿”？

台湾葱油饼其实并不是台湾的小吃，台湾其实没有手抓饼，它在台湾的名字才是最真实的“天津葱抓饼”。这个时候轮到天津人满脸问号了，这关我们什么事儿？

早在十九世纪初，一个外省的老板就在天津吃到了一道美食油胡璇。这到底是陕西小吃还是济南的也未经考证。老板发现油旋看似简单，做起来却很复杂，一张饼因起酥而变得松脆，而且一层一层口感绝妙。这在当时台湾遇不到的味道。

老板回去以后，简化的制作了油旋，饼面变大，层数却减少了。蓬松的饼皮加上椒盐就成了当地人喜欢的美食，这也就是“台湾手抓饼”的雏形。当时取名字的时候有点犯难，因为中国各地都是好吃的，取哪里的名字都没优势，索性取名“天津葱抓饼”。

当时的人们哪管得了这么多，好吃就行，天津的还是台湾的都不重要。老板靠着“天津葱抓饼”成功发家。在台北的永康街，本就食肆林立，这下有了新的东西，人就更多了。美食没有边界，何况两岸都是中国胃。

说来着为老板也是爱搞事情。回到大陆之后，老板大力推销“天津葱抓饼”，还将它改名“台湾手抓饼”。那时候“台湾小吃”比较罕见，也就正式以为内这个名字，让老板抓住流量密码，开始了台湾手抓饼和台湾小吃的发展。

但是手抓饼先放一放“台湾香肠”到底怎么回事儿？其实台湾烤肠的真身是另一副面孔。台湾香肠本身在台湾其实就是烤香肠。 我们在中国见到的“台湾烤肠”会在烤肠机上转，香喷喷的谁路过了都能吃上一串。

真正的台湾香肠，却是用肥瘦相间的猪肉，加香料、酒腌成的。灌上天然肠衣风干、熏好，其实就是广式腊肠。烤制台湾香肠，一定要用明火才香。台湾香肠形状不规则，不适用于烤肠机。

在台湾，烤香肠是很常见。无论是街头小摊还是便利店的柜台都有。但是台湾香肠却是得支起炭火把香肠烤得油亮，滋滋不住地冒油才更有味道。有些店家会将烤好的香肠切开拌上些大蒜，黄瓜调味。爆汁是台湾香肠的灵魂，肉和油的香在嘴里爆炸，台湾香肠才算是正宗的美食了。

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