武汉一煨汤馆 被称“舌尖上的武汉”（本地人喝了几十年还惦记着）

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武汉作为一座热门网红旅游城市，很多人都觉得它是以华丽绝美的城市夜景，以及各种数不清的名胜古迹，比如黄鹤楼、晴川阁、古琴台等旅游景点才得以让它在全国众多旅游城市里出圈的，而在一些吃货游客的眼中却不这么认为，在他们的眼中，武汉就是一座美食活地图，不管是去武昌还是到汉口，都能寻到让人难以忘怀的老武汉味道。

无论是最能代表武汉美食的早点热干面，还是将很多外地游客都迷得七荤八素的三鲜豆皮，亦或是沾着糊汤粉汤汁都能美味到让人啧啧称赞的油条等美食，都能让人的味蕾记忆尤新。而小陆今天要说的这家美食店，也是一家在很多老武汉人心中都占有一定分量和比重的老店，很多本地人喝了几十年还依旧惦记着这一口，曾被某站上的大型美食纪录节目《宵夜江湖》专访过，被称为是“舌尖上的武汉”，这家老店就是武汉的燕子煨汤馆。

燕子煨汤馆位于武汉江岸区中山大道山海关路上，是一家开了几十年的老店子。燕子煨汤馆所在的区域里面，有很多家煨汤店，但是街坊们却只牢牢记住了燕子家的味道，很多经常光顾燕子煨汤的食客们总是习惯闻着藕汤的香味去寻找他们家的具体位置。

这家开了几十年的老店，虽然生意一直很红火，但是却未曾扩大过店面。熟悉的回头食客们也许通过燕子煨汤馆诱人的味道就能寻到它具体的位置，但是对于第一次拜访这家煨汤馆的小陆来说，还是需要通过武汉本地朋友给介绍的办法，才能一眼就找对。那就是找到那个门口摆放的一排看起来有些古旧的老砂锅，基本确认无误是燕子煨汤馆。

燕子煨汤馆的煨汤方式最引人注目，利用的是八九十年代最常见的蜂窝煤，小炉子，老砂锅。店子里一共有八口砂锅，每口锅所熬的汤的种类都有所不同，除了最受吃货欢迎的莲藕排骨汤、海带排骨汤以及脊骨莲藕汤以外，还有萝卜牛瓦沟汤、萝卜老鸭汤、猪肚粉丝汤、山药土鸡汤等等，对于爱美的食客来说，基本都会点猪蹄芸豆汤，感觉喝完就能将满满的胶原蛋白全盘吸收掉。

关于店里的招牌排骨藕汤的介绍，老板娘总能津津乐道，听说每罐藕汤里，至少要放七八斤莲藕，一般都是先用高压锅将藕压好，等砂锅里的藕捞完以后，就可以直接续上。从前八个罐子熬制的时候，至少需要用上百斤的煤，当卖完最后一罐汤的时候就已经到了凌晨一点多了。很多常客都习惯将汤打包带走，留在店里品尝的食客，大多也喝得很快，特别是在寒冷的冬天，对于爱好这一口的吃客来说，驱赶寒意只需要一碗燕子煨汤的时间。

燕子煨汤的老店是在山海关路上，还有一家在车站路。大部分食客都习惯前去老店山海关路光顾，虽然去了以后经常会遇到屋里没有位置坐的尴尬，但大家都依旧欣然前往，无论是外地游客也好，本地吃货也罢。所以很多时候前去店里，都会看到许多人蹲坐在门口的凳子边心无旁骛地吃着藕汤，这样的场景不禁让人联想到武汉的清晨，喜欢蹲坐在凳子旁吃早点的景象，久而久之便成了这座老城里的最令外地游客印象深刻的市井文化。

煨好的藕汤除了浓郁的排骨肉香以外，还带点莲藕熬出来的甘甜味道，经过高压锅熬制后的莲藕变得粉粉糯糯的，咬一口还能拉出长长的藕丝，绵软的肉肉挂在吸满汤汁的骨头上，让人忍不住上前嘬上一口。那么这么一家看似不起眼却味道令人无法忘怀的煨汤馆你们有去喝过吗？

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