冬日养生哪家好（莲藕排骨价更高）

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步入冬天的武汉，天气开始淅淅沥沥地下起雨来。冬天的风是可以一股脑钻进脖子里的。冬天的寒冷同时让人们的胃口也更好了一些。中医在冬天讲究“冬藏”，也就是冬天是养精蓄锐的季节。这种季节最合适的当然是在“千湖之省”湖北家喻户晓的排骨莲藕汤了。

中医中讲冬天要多吃白色食物，其中自然包括莲藕这样一个湖北人都爱用来煲汤的食物了。莲藕入口微甜而脆嫩且药用价值极高，花须和果实都是莲藕的宝藏所在。性寒的莲藕配上性热的排骨汤，一阴一阳的结合让莲藕排骨汤成为了湖北的名菜之一。

莲藕排骨汤的价值所在是预防冬天可能引起的感冒以及鼻炎等受风寒的疾病，同时猪大排有健脾的效果，对美容养颜也有相当好的作用。这款汤对贫血，心慌，失眠者也同样起到了疗愈作用。莲藕中丰富的单宁酸对止血和收缩血管都很有帮助，是冬天必备的煲汤食材。

湖北人有一句老话，“无汤不成席”。莲藕排骨汤在湖北人心中的地位也是相当高的。烹饪大师投票选出城乡普及率最高，最受消费者欢迎的，且最能反映湖北厨师烹饪技巧的菜品，其中就有莲藕排骨汤的名字在内。

在武汉，煨汤招待客人是对对方很高的礼遇。

莲藕排骨汤的做法：

配料：猪大骨，莲藕，盐，胡椒粉，大葱，姜片

（1）排骨洗净，剁成小块状

（2）拣择莲藕，注意这里的莲藕一定要是粉藕。那么如何区分粉藕和脆藕呢？九孔的就是粉藕而七孔的就是脆藕。

如果再细细观察外表，外表发黄且有细小麻点的是粉藕。

（3）莲藕刮皮，在案板上拍成小块儿状与排骨大小相似然后浸泡在水中以防氧化。

（4）高压锅中倒入开水，放入猪大骨，莲藕，葱段，姜片，盐，胡椒粉

（5）盖上锅盖等烧开，用文火炖一个半小时左右。煨汤的要点在于时间长了里面的食材会越炖越软。慢慢释放出莲藕原有的香气，让一锅汤一开盖就闻起来鲜香肥美。

（6）当莲藕呈现肉粉色就可以撒一点葱花起锅上桌了。

家常做法是专门的宴客好方法，武汉的莲藕排骨汤店铺也有着他们不同的特色。湖北之大，很多不同的煨汤做法也在武汉盛行起来。

砂吊子煨汤是老武汉人的传统了。砂吊子就是类似于砂锅的细砂陶罐。用这样的器皿进行煨汤，不管是什么汤煨出来都是鲜香肥美的。

武汉烟火气十足的市井里就藏着几家好吃的煨汤馆，他们的莲藕排骨汤做到了肉肥而不腻且汤料咸甜适口。

燕子煨汤馆就是这样一家“土著馆子”，十多年开店以来一直坚持以最土态的方式做汤。使用三年以上的砂吊子，在内壁上会有因为长期煨煮而浸入内壁的骨油。这样煨出来的汤色泽鲜美，回味无穷。

地点：湖北省江岸区车站路27号

还有一家专业做莲藕排骨汤的煨汤馆名叫来菜，这家汤馆的特色在于做出来的汤表面肥而不腻。因为后厨的厨师会在上桌前就提前把面上的油给捞起来，这样顾客喝到的汤汁都是莲藕的清香味。整个煨汤的过程全程透明化，门口就放有二十多个砂吊子用来做日常煨汤。

地点：珞喻路银泰创意城9楼

一碗莲藕排骨汤不仅是武汉脍炙人口的美食，同时也承载着武汉人对故乡的情怀。每个在武汉长大的人都一定对莲藕排骨汤有着独特的感情。冬天到了，你准备喝一碗热腾腾的莲藕排骨汤了吗？

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