家常菜谱第三十六期之米食制品怎么做才好吃的烹饪食谱做法大全
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月是家乡圆，味是家乡浓，家乡的每一道菜都给予我们浓浓的思乡情怀。 每一道食谱都是小编精心挑选，以此献给远亲们。希望能给大家带来一些乡味。
韩式辣拌冬粉
【材料】
冬粉100克
泡菜60克
黄豆芽30克
小黄瓜1条
红萝卜20克
酱汁：
韩式辣酱1大匙
豉油1大匙
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
水3大匙
【调味料】
熟芝麻少许
麻油1茶匙
【做法】
1.用滚水略川烫冬粉，泡软水滚即可取出泡冷开水放凉。
2.黄豆芽也川烫，即可捞起泡冷水。
3.酱料拌匀再加入沥干的粉丝中，再将其他材料加入拌匀。
4.最后再加入调味料拌匀即可。
用电锅做麻糬
【材料】
糯米粉250g
60度温水400cc
糖60g
玉米粉20g
色拉油2大匙
【做法】
1.所有材料放入电锅内锅中，把所有材料拌匀成糊状。
2.外锅放1杯水，内锅放入电锅，盖上锅盖。
3.开关跳起之后，把蒸好的麻糬搅拌成均匀状，即可搭配各种口味的糖粉，沾裹食用。
姜黄饭
【材料】
A.印度长米200公克
水200㏄
椰浆3大匙
色拉油1又1/2大匙
B.蒜片4公克
姜末1/2茶匙
钖兰肉桂丁1根
丁香2粒
香茅4根
姜黄粉1又1/2茶匙
【做法】
1.长米洗净，泡水15分钟；香茅剥去外壳，取根部1/4处拍扁，备用。
2.热锅，倒入色拉油，放入所有材料B和作法1的香茅略炒。
3.在作法2中放入作法1沥干的长米，以小火炒3分钟，盛入内锅再加入水和椰浆，放入电子锅中煮熟即可。
北部粽
【材料】
竹叶10片
棉绳5条
长糯米600公克
胛心肉100公克
花生150公克
栗子10颗
香菇10朵
乾虾米30公克
红葱头8颗
料理米酒2大匙
【调味料】
糖1小匙
盐1大匙
豉油3大匙
料理米酒2大匙
胡椒粉少许
五香粉少许
【做法】
1.竹叶洗净，以热水浸泡约15分钟，捞起、沥干；胛心肉以冷水洗净后切块；红葱头洗净、切末；香菇、乾虾米洗净，以冷水浸泡约30分钟至软，捞起、沥干，把香菇去蒂、对切备用。
2.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时捞起、沥干，取一蒸笼，在其底部铺上纱布，放上长糯米以中火蒸约15～25分钟，至米芯完全熟透即取出备用。
3.花生、栗子洗净，分别浸泡冷水约3小时，放入蒸笼以中火蒸约30分钟至熟备用。
4.咸蛋黄浸泡米酒约10分钟取出沥干，再放入烤箱以160℃烤6～7分钟即取出对半切备用。
5.热油锅，以中火爆香作法1的红葱头末、虾米约2分钟，放入香菇块、作法3的花生、栗子及所有调味料，以中火拌炒约3分钟。
6.将作法5的锅子盖上锅盖，以小火焖煮约5分钟。
7.作法6的馅料沥干汤汁、捞起盛盘，再放入作法2的长糯米与汤汁搅拌均匀。
8.取2张作法1的粽叶，较小张的放内、大张的相叠于后，约1/3处折起成漏斗状，再将底部多出的粽叶反折以避免馅料掉出，填入作法7的糯米饭&馅料、作法4的咸蛋黄，再盖上长糯米填满，把上方粽叶往馅料折入成角粽，以棉绳于粽腰处扎紧，重复动作至材料用毕，放入蒸笼内以中火蒸约30分钟即可。
传统油饭
【材料】
长糯米600公克
梅花猪肉150公克
乾香菇10朵
乾虾米30公克
红葱头8颗
乾鱿鱼1只
水40 cc
香菜适量
【调味料】
A.糖1大匙
豉油30cc
太白粉1小匙
B.盐1大匙
米酒1大匙
胡椒粉少许
五香粉少许
【做法】
1.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时即沥干水分。
2.取一蒸笼，擦拭干净后将其底层铺上纱布，再将作法1的长糯米均匀铺在纱布上。
3.先以大火蒸约5分钟后，转中火蒸约5～10分钟至米芯完全透明时即可取出备用。
4.将猪肉洗净、切丝，与调味料A一起放入碗中抓匀腌制，放冰箱冷藏约20分钟入味；红葱头洗净切片；将香菇与乾虾米洗净后，分别以冷水泡约30分钟至软，捞起沥干，香菇去蒂后切丝；乾鱿鱼发泡后切小片备用。
5.热油锅，放入作法4的红葱头片与虾米，以中火爆香约2分钟至香味溢出。
6.放入作法4的香菇丝、鱿鱼片、猪肉丝拌炒至熟。
7.倒入作法4腌制猪肉剩余的卤汁与调味料B一起放入拌炒均匀。
8.放入作法3的糯米饭及水一起以小火拌炒约5分钟至水分完全被糯米饭收乾即为油饭。
9.将作法8的油饭重新放回蒸笼中，以中火回蒸约5～10分钟。食用前撒上适量香菜即可。
日式烤麻糬
【材料】
A.糯米粉200公克
水300公克
细砂糖20公克
B.苦甜巧克力60公克
鲜奶油60公克
C.抹茶粉15公克
水60公克
麦芽糖50公克
细砂糖30公克
【做法】
1.材料B隔水加热融化拌匀即为巧克力淋酱，备用。
2.取材料C中的水、麦芽糖及细砂糖以小火煮至溶解无颗粒，取少许糖液和抹茶粉拌匀，再加抹茶粉倒入锅中搅拌均匀即为抹茶淋酱。
3.糯米粉过筛；将材料A中的水和细砂糖以小火煮至滚沸，冲入糯米粉内拌至成团。
4.取作法4约50公克的生米团，放入滚沸的水中煮至浮起呈透明状。
5.将作法5加入作法4中，揉至米团呈光滑细致如耳垂般柔软，分小块放入蒸笼中以大火蒸熟。
6.取出作法5蒸熟的糯米团放入盆中，搅打至有Q性，放入抹上少许色拉油的耐热袋内摊平待凉后，分割成约2公分乘3公分的长条状，串上竹签。
7.以炭火将作法6烤至软化且表面呈金黄，视个人喜好淋上作法1的巧克力淋酱或作法2的抹茶酱即可食用。
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