舌尖上的湖北美食：这些好吃却火不起来的湖北菜（美味又健康）

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每次人家问我，你们湖北有什么好吃的啊？带点特产礼物过来……我张口就来：牛肉面、孔明菜、黄酒……但总是这几种，人家都已经听出审美疲劳了。

其实，还有这些，舌尖上的湖北美食：这些好吃却火不起来的湖北菜，美味又健康。

宜城板鸭：早在清朝道光年间，宜城的郑集、璞河一带出产腊制板鸭，风味一时无二。

宜城板鸭采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭以独特的配料进行育肥、造型、晒干及寒霜侵蚀后制成，使鸭子看上去金黄诱人，肉质丰满细嫩、肥而不腻、皮薄鲜香、味道醇厚…现在还有真空包装，带回家吃妥妥的。

黄陂豆丝：这是武汉市黄陂区的传统小吃之一了。在湖北黄陂，豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。

清江鱼：好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征。特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的清江鱼。

而在鄂中，还有汉沔风味。鄂中包括武汉、沔阳、孝感、广水等地。汉沔孝风味注重刀工、造型与火候，拿上来的家常菜你都会以为是在参加婚宴；在口味上，重咸鲜、也喜爱咸鲜回甜及酸甜味。

鄂中大厨擅长红烧、黄焖、蒸及煨汤，寒冷冬天来个红烧武昌鱼、排骨煨藕，粉蒸圆子绝对是武汉伢伢们的心头好。

才饮长沙水，又食武昌鱼：作为一个不那么爱吃河鱼，不爱出骨头的懒惰女孩，也被这道湖北两大名菜之一的武昌鱼所折服。

这条可爱的武昌鱼头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。1957年毛泽东主席《水调歌头.游泳》发表，诗词中便有“才饮长沙水，又食武昌鱼”的说法。

作为鄂中名菜，武昌鱼的摆盘常常是大厨们展现技艺的方式，切片切块，码得整整齐齐。薄薄一片，入口即化的口感真是绝了。

清蒸梁子湖大河蟹：梁子湖，喧嚣都市中人们最安逸的心灵栖所。这里的渔民热情好客，真诚地款待每一位来到这里的客人；鱼美蟹肥是对梁子湖物产的最好描述，它孕育出的大河蟹，肉质鲜美、甘甜。素有“一蟹上桌百味淡”的美誉！

香辣蟹：全部选用正宗梁子湖大河蟹，个个鲜活无比，让你放心吃，吃得爽。而且蟹壳酥脆，蟹肉也是很有弹性的那种，秘制料汁炒制，浓郁甜香超级赞。

蒸蟹：蒸蟹是最简单最原始做法，却也是蟹最鲜美的吃法，更考验的是蟹的质量，我们的蟹当然不惧这些考验啦。

只只蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。嗯~吃完一只再来一只，根本就停不下来啊。

辣得跳：近年来，辣菜较多的川、湘菜对鄂菜的影响日甚一日，武汉爱吃辣者一日多似一日，需求决定市场，辣菜也就越来越多地占据了大、中、小酒店、餐馆的推荐菜谱，辣菜登上大雅之堂也就是一种非常自然的现象了。

比如在武汉餐饮业界中有名的，经年不衰的一道招牌菜式就是一味辣菜——“辣得跳”。

这个“辣得跳”从成菜到取名，用一个词来形容比较贴切，那就是纯碎。而“辣得跳”的食材简单，取自牛蛙作为主料，在早些时候，这道菜也有用青蛙作为主材的，青蛙是受国家明文保护的动物，是人类的益友，国家禁止食用，现在“辣得跳”就主要以牛蛙作原材料了。

当然了，“辣得跳”在食客中颇受欢迎，这就体现出与湖南、四川辣菜的不同了，四川辣菜辣得甜，湖南辣菜辣得香，不是食辣冠军的武汉人却走了极端，做出的“辣得跳”，是纯碎的辣，不仅辣，还让人辣得跳将起来。

也正是因为武汉这座城市有“豪爽硬朗”的文化个性，才有可能由这座城市把辣菜做到极端的地步，才有辣菜“辣得跳”的应市。

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