今日立冬丨杭州何时入冬 立冬食补（老底子杭州人最爱这一口）

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今日，我们就是“立冬”节气，这也是冬季的第一个节气。立冬以后，朔风起、地始冻、水始冰，草木凋落，树叶飘零，一地金黄。

立冬之后，何时入冬？

立冬是冬季的第一个节气。此时阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蜇虫伏藏，万物活动趋向休止，渐渐迈入严寒。立冬分为三候：一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。

立冬后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低，天气会越来越冷。节气已经进入到了冬季序列，杭州的冬天快来了吗？从气象学上讲，连续5天平均气温10℃以下，方才达到入冬标准。

杭州近五年入冬时间：2016年11月23日入冬、2017年12月4日入冬、2018年12月6日入冬、2019年11月29日入冬、2020年12月3日入冬

从过去五年数据看，一般杭州入冬时间是11月末至12月初，往往都是这个时间段的一波冷空气袭击，将杭州带入一年中最寒冷的季节。从目前杭州天气情况来看，暂时还没有达到入冬的条件。

立冬宜食补

民间俗话说，立冬进补，上山打虎。过了立冬，养生的人就开始酝酿着吃点补品了，觉得耗了一年的精气神，要在年尾巩固巩固。

立冬时气候寒冷，宜多食一些温热补益的食物来御寒，如羊肉、牛肉、鸡肉、虾、鹌鹑等食物，此类食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，可益肾壮阳、温中暖下、补气生血，御寒效果较好。

此外，怕冷与缺少钙和铁有关，补充富含钙和铁的食物可提高身体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、虾等；含铁的食物则主要为蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。另外，还可吃些坚果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。

地道的杭州酱鸭做起来

对于老杭州人来说，立冬后，家家户户开始做的各类酱货，才是最地道的杭州味道，其中尤以酱鸭为代表。杭州酱鸭，体大饱满，肥而不腻，咸淡适中，颇受食客的喜爱。

一只上好的杭州酱鸭必须选用当年饲养成熟的肥壮麻鸭，将鸭子宰杀褪毛洗净，用盐腌制一天去除其血水、腥味，再用酱油酱上2-3天。酱油也很有讲究，取豆蔻、八角、草菇、香叶、桂皮等香辛料放入酱油中，直至煮沸，使香辛料的清香与酱香味充分融合后关火，使酱油自然冷却待用。

具体制作过程如下：

1.用少量盐擦鸭子全身；

2.将鸭子用石块压实，腌制24小时；

3.把鸭子平放于缸内，倒入准备好的酱油中，浸没鸭身，放上石块；

4.24小时后“翻缸”，再腌制24小时即可出缸；

5.将鸭子拎出“烫皮”（用勺舀起酱油不断均匀浇淋鸭身，直至呈酱红色后沥干），可使鸭皮饱满光亮，卖相出众；

6.日光下晾晒2天，再阴干5-7天即可。

蒸制时，放入料酒、葱、姜增香去腥，用这样的传统工艺制作的酱鸭，肥而不腻，嫩而不烂，鲜味入骨，回味悠长。为什么立冬要做酱货？这是因为古时候物资短缺，到了冬天，一方面没有什么新鲜的食物可以吃；二来没有冰箱，秋天储存下来的食物也难以保存很久。

护阳避寒保健康

经过秋寒的“初试”，立冬之后，人体逐渐适应了寒冷环境，但是对于老人、小孩以及体弱多病的人群来说，寒冷依然是位不能轻视的“敌人”。护阳避寒是冬季养生、治未病以及防病治病的关键。

顺应自然，早睡晚起

立冬时养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。早睡可养人体阳气，晚起能养人体阴气，但晚起并非赖床不起，而应以太阳升起的时间为度。

合理着装，驱寒就温

立冬后气候寒冷，着衣应注意薄厚适度，宜选择衣料透气性相对小，保暖、柔软、宽松的服装。另外，在阳光充足的时候宜多到户外晒太阳，常晒太阳可起到壮阳气、温通经脉的作用。

通风换气人精神

室内不经常通风换气，会使精神萎靡不振，肺功能减退，尤其是室内有空调取暖时，还给致病菌提供了良好的生存条件，因此门窗要适当通点风。

太阳出来后去锻炼

立冬后晨练不要起得太早，一般在太阳出来以后，早饭后1个小时进行锻炼。因为此时空气清新，且富含负离子，可促进新陈代谢，改善心肌营养，增强肺功能，还能适度接受太阳光照射，预防骨质疏松。不过一定要避免在大风、大雾、大寒中锻炼。

稿件来源：杭州发布

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