年夜饭又暖又健康就是煲汤 几款广式汤品（简单好学 快做给家人）

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在广东和广西地区，汤品其实是生活里理所当然的一个部分。

而那里的人每天最想问的一件事情，并不是今晚要吃些什么，而是今晚要喝什么汤？

在广东与广西的人们的眼中，再也任何没有一种烹饪方式，能够像煲汤一样细水长流，而把食材最鲜美最深处的滋味熬出来的了，不用加太多油盐，也不需要勾芡多此一举，时间总是最好的厨师，将所有味道融化在一盅清亮的汤水里。

在 餐桌上，无论是骨头炖汤，还是紫菜瘦肉汤，都是无汤不欢的一个长久习惯。

当广东与广西的人们把这些炖汤介绍给北方人的时候，生长在北方的人们匪夷所思之余，只说：“我们这里的汤真的没有粤菜这么精致。”

然而有时候，就算吃着清炒的上海青，嚼着醋溜的土豆丝，桌上还是能够好好地摆上一大碗排骨汤。一点儿都不愿意妥协的，是里头软烂的红枣枸杞子，还有骨肉分离的排骨，吸饱了汤味的胡萝卜块和甜玉米，也把属于自己的蔬果的清甜渗进了经历三四个小时慢炖的汤水里。

岭南的风情和坚持，可能就只在这一锅五脏俱全的煲汤里。

所有的妈妈都是最神奇的，妈妈们几乎什么汤都会做，什么汤也都煲得好喝。有些菜不需要惊艳的永生难忘的味道，却只有习惯的长情更能令人时常思念。家常家常，也只是在家中的平常，能够使人反复思念的平常淡定而已。

胡萝卜玉米排骨汤

胡萝卜和玉米真是和排骨汤相性最好的食材之一。萝卜与玉米在长时间炖煮之后，既能够吸收骨髓和肉质里的鲜美，也能将本身的清甜渗进汤水里。我家的煲汤从不加白糖，可是就是有一种蔗糖无法替代的甜味，从容不迫地成为一口咸鲜的汤后的回味，最自然也最美味。

汤中的佐料约定俗成地加入红枣和枸杞这些药材，活血又明目。冬天时候撒下一小撮花椒，熬燉几小时后，花椒的麻辣被无限度地稀释中和，到了最后，只成为了喝下一口汤后，滑下喉咙里的微热，暖胃又祛寒。

莲藕排骨汤

莲藕、淮山这种富含淀粉的食材，只需要简单地切成小块，在加入汤里进行长时间的炖煮，它们本来爽脆的性质就会发生微妙的变化，莲藕会变得无比软糯，并且每一口都能吃出长长的藕丝，带着汤水的香气涌入口中。

湖北的莲藕从来享誉盛名。用来炖汤的莲藕从来不追求藕片白嫩清脆，反倒是有些其貌不扬，然而正是小节的藕切成块状，才能经得住长时间的温火琢磨。和莲藕一起熬煮的骨头，也没了猪软骨的小家子气，大块的筒骨一起慢炖，最后骨髓渣子都煮得沉进碗底，但却没有丝毫血肉的腥气，只有极鲜香的味道萦绕不绝。

同样是湿冷的大寒夜里适合喝下的汤，莲藕既能填充空荡荡的胃，热汤也能暖住瑟瑟发抖的身体，带着点儿湘赣的热热腾腾，喝进心里。

猪脚黄豆炖汤

这一例汤在许多人看来，可能有点儿奇葩。

吃惯了酱猪蹄的大快朵颐，可能无法想象这一锅汤里的简单精致。切块的猪脚肥瘦相匀，最美味的还属猪皮部分的胶原蛋白，带着美容的小心思，我一般都十分乐意喝下这碗汤。很多时候汤中不大加其他作料，只有黄豆猪蹄，还有些许调料，煮到豆子的香气融化了肉类的腥气，猪脚软烂适口，入口即化，黄豆甜糯好吃，两者共同激发出一种新的鲜美。

广东人喝汤吃菜，拍案叫绝的方法，是夸这汤“甜”，即便这汤里什么糖类也没有添加，其实这是在夸汤水的鲜美。时间赋予这些汤饮无与伦比的“甜”，这是几十分钟加工出来的汤羹所不能够比及的。

香菇炖鸡汤

如果我没有记错，方便面也有“香菇炖鸡”这么个味，那浮夸的香菇精的味道，还有东施效颦的鸡油，在我的眼里都不及一锅刚炖出来的热气腾腾的老鸡汤。

鸡汤很可能是普及度最高的汤品了，然而在两广地区，鸡汤不仅仅是整鸡熬燉这么简单，在许多的炖盅店，你不仅仅能够吃到鸡肉，你还能在其中吃出人参须、花旗参片、红枣枸杞子、以及一两团嚼劲适中的银耳。

在上火的夏日，你还有可能吃出微苦的田七。

煲汤的药膳属性，最明显的体现之一，很可能就是炖鸡汤。

炖出来的鸡肉不但不柴，反而一戳就烂，炖到只要轻轻一拽，鸡腿的腿骨就会与肉分离，很可能不是你将其吃进口中，而是小心翼翼生怕它散了地嘬进嘴里。香菇吸饱了鸡汤，咬下一口，满嘴就都是热烫的汤汁，带着菌类特有的香味，令人欲罢不能。

最习惯的习惯亦是最平常，只有这一碗汤，是广东与广西人民最长情的习惯。

真是最好不过。

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