昼夜均而寒暑平 今日秋分（推荐膳食核桃仁爆秋耳）

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原创 临床营养网 临床营养网 收录于话题#杨剑桥《中国临床营养网》签约作者13个

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作者介绍

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

《中国临床营养网》签约营养师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

今日推荐心语：

『 秋 分 』

秋分者

阴阳相伴也

故昼夜均而寒暑平

二十四节气中的第十六个节气

秋季的第四个节气

今日秋分

（图片来源：www.pexels.com）

秋分 · 三候

一候 雷始收声｜雷，二月阳中发声，八月阴中收声，入地则万物随入也。

二候 蛰虫坯户｜淘瓦之泥曰坯，细泥也。按《礼记》注曰：坯，益其蛰穴之户，使通明处稍小，至寒甚，乃墐塞之也。“坯”字是细土之意，是说由于天气变冷，蛰居的小虫开始藏入穴中，并且用细土将洞口封起来以防寒气侵入。

三候 水始涸｜《礼记》注曰：“水本气之所为”，春夏气至，故长，秋冬气返，故涸也。此时降雨量开始减少，由于天气干燥，水汽蒸发快，湖泊与河流中的水量变少，一些沼泽及水洼处便开始干涸。

（候，即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯，三侯为一气，六气为一时，四时为一年。）

（图片来源：www.pexels.com）

秋分·食养

秋分节气与春分节气一样，都是昼夜相等，处于阴阳相对平分的均衡状态，不同的是春分是由寒转热，而秋分是由热转寒的过渡期，此时，阴阳变化明显，如若人体不能顺应自然容易导致阴阳失衡，从而引发某些疾病。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”——《黄帝内经》

秋分食养需注意的是膳食搭配的平衡，以达“阴平阳秘”的健康状态。

1) 从营养供给上讲，参照《中国居民平衡膳食宝塔》，不挑食、不偏食，合理搭配食用，获得全面的营养。

2) 从食物性味归经上讲，因“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”。宜少吃辛，以免加重燥气，多吃酸食有助生津止渴，但也不能过量。

3) 就太阳能量来说，秋天阳气渐收，阴气慢慢增加，不适合吃太多阴寒食物，生鲜瓜果最好烫一烫再吃。

秋分节气养生应遵循秋季养生原则，“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，此养收之道也。”（《黄帝内经·素问·四气调神大论》），同时结合节气特点进行疾病防治。

“五之气，太阴湿土，加临阳明燥金，湿相胜，寒气及体，风雨乃行。”——《内经·运气易览》

秋分节气之后，虽然南北温差仍然较大，但整体气温都开始迅速下降，气候相对干燥，身体容易受到“寒邪”的侵袭，引发痹症（风湿等病症），或者加重原有病情。此时，可以利用秋分阴阳平衡的特点，通过药物、针灸、食疗等疗法引导体内阳气由疏泄转为收敛、封藏，这样既可提高自身正气，又可阻止秋分后的寒凉之气侵袭人体，同时达到预防和治疗痹证的目的。风湿患者常见如，阴寒凝聚人群，可适当多食温阳散寒之品；以阴虚为主的人群，则应以滋阴养血之品养阴和阳，使阴阳平衡。

（图片来源：www.pexels.com）

推荐膳食：核桃仁爆秋耳

1. 材料准备

主要食材：黑木耳（鲜）150g，核桃仁15g，青红椒适量，调味品适量。

2. 制作方法

（1）干锅将核桃仁炒一炒；青红椒洗净切丝，备用；

（2）热油锅炒葱蒜爆香，放入木耳、青红椒，放盐等调味；

（3）撒上炒好的核桃仁即可。

膳食点评

核桃仁营养丰富，能补充人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，有补肾固精、润肠通便、治腰痛脚弱等食养作用。秋分节气食养应本着“阴平阳秘”的原则，核桃搭配清润、温润的黑木耳，消除核桃仁的燥气，以平为期，适宜此时食用。

注意，《备急千金要方》有：核桃“味甘冷滑，无毒，不可多食，动痰饮。令人恶心，吐水、吐食”。根据营养学会的建议，坚果类热量较高，每日摄入量不宜超过一两。

原标题：《【杨剑桥】昼夜均而寒暑平，今日秋分，推荐膳食核桃仁爆秋耳。》

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