浓浓的福州味道——来福州不容错过的两道美食

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到了福州旅游，一定要好好犒劳一下你的胃，福州的美食怎么可以错过呢！保证一口就让你欲罢不能，下面让我来为你介绍两道菜，确认过眼神，是你不容错过的福州味道。

第一道菜就是“佛跳墙”，这道菜可算得上是福州当地很出名的菜了。其味道荤香浓郁、味中有味，有补虚养生、调理营养不良的食疗之效。

这道菜的工序复杂、用料讲究。需要的食材有几十种之多，有像海参、鲍鱼、干贝之类的海鲜，也有鸡鸭禽类，有猪肉排骨鸽子蛋，也有冬菇、冬笋之类的提升鲜味。

原料历经煎、炒、烹、炸多种工序烹制后，将材料按照顺序摆放在一只大坛子里。注入熬制好的汤底和酒之后将坛子密封好，武火烧沸之后，再用文火慢炖五至六个小时。

此菜完成后，坛盖开启的那一刻，香味四溢，让人欲罢不能。相传，这香味曾让唐代一位到福建讲学的高僧都按捺不住，以至于跳过寺院墙去，到隔壁的菜馆一饱口福，破了戒规。于是，“佛跳墙“之名便由此得来。

还有一道”荔枝肉“，也是一道具有福州当地特色的菜。这道菜有很长的历史了，但是荔枝肉里并没有荔枝，只是因烹饪后卷曲圆整的外形很像荔枝而得名。味道酸甜咸香，酸中带着点甜味，入口后回味无穷，十分开胃。

通常的做法是，将里脊肉用十字花刀切成斜形厚块，腌制半小时以上，待腌制好之后下锅油炸，七八成熟起锅，待到放凉之后再复炸一次，这样炸出来的肉质外皮焦黄酥脆，且形状卷曲有荔枝状。配上特别调制的料汁，待汁炒至浓稠之后倒入肉，让肉均匀裹上汁即可出锅。

这样的福州菜你爱了吗？是不是光听听就已经迫不及待地想要尝尝了呢？感觉口水都要流出来啦，另外，推荐你尝尝福州的老字号安泰楼哦，已经有百年历史了，味道上绝对不会出错。快带上你的家人朋友，一起去尝尝吧~

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