火锅的三种吃法 第1种传统（第3种火爆 麻辣不枯燥 鲜香解馋）

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“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。”每到周末或是节假日，有很多朋友三五成群，都会来一次小聚，究竟去哪里为好呢？

氛围热闹的场合，能够使人更加轻松愉悦，还能在用餐时能够拉近人与人之间的距离，便于社交属性，且食材标准化和口味多元化的，火锅自然就成为了大多数人的首选，在热闹的欢声笑语之中，不仅升温了友谊之情，而且还能够将亲与亲之间的感情升华。在抬手一涮之间，俯首一蘸的那一刹那，沉积在心中郁闷之气，瞬间无存。

火锅已经从开始的低谷走向旺盛，再加上扩张速度的猛速增长，火锅已经成为了中餐中的佼佼者。

不过，相信我们都会同感，现在的火锅和10年前相比，好像是贵了很多吆！就是在我们这样名不经传的二线城市，像以前人均几十元就能吃一顿像样的火锅，但是，现在动辄就是一两百。

火锅，在我的概念中像是一种独具风韵快餐，锅内红油翻滚沸腾之时，箸取羊肉置于锅中涮食，带羊肉披上艳丽的红妆时即食，鱼类、豆腐、菌菇、青菜，亦复如此。

相传元朝初期，忽必烈率军西征，正值用餐之时，忽然敌军来袭，正在用餐的忽必烈，不惊不恐忽生一计，为了节省时间，将羊肉置于沸水中涮食，全军将士吃完士气大增，奋勇拼敌，大胜而归。班师回朝之后，忽必烈就将其命名为“涮羊肉”，从此火锅宴就在中国人的食谱中颠覆。

老式京师火锅

火锅在最早的时候来自于宫廷，所用器具多以铜或铁打制的火锅，置木炭于炉内，致使火锅久热不熄，缕缕青烟，和汤锅中的香味香融合，轻盈升起香飘四溢。汤料多味，我却独爱鸳鸯，左边是激情火辣的红汤，右边则是骨白菌汤，吃起来颇有雅致闲情。单有红汤显得单调，且易上火，若只有清汤，会显得清淡寡味，两者相配顿觉心旷神怡。

重庆火锅

重庆火锅起源于明末清初之时，是码头工人最粗狂的一种饮食方式，世人都将这种火锅的吃法叫做“麻辣火锅”，当地人又叫做“毛血旺火锅”，所以，最初来自于民间的家常美味，界时，却登上了大雅之堂，走向了世界，成为了家喻户晓的火爆美味。全国各地不管档次高低，开满了大街小巷的火锅店几乎都来自于重庆，因为重庆火锅最大的特点是麻而不苦，辣而不燥。

四川火锅

在我们的日常最为常见的出重庆火锅以外，最为常见的就是四川火锅了，四川火锅最大的的特点就是以麻、辣、鲜著称，来自民间，却升华于殿堂，不管是达官显贵，还是贾商农工都特别喜欢，且能吃得起，是天府之国的一大创举。“菜当三分粮，辣椒当衣裳”的四川火锅，在清代就有，当时做火锅的炊具相当简陋，只用一瓦罐。可是经过了一个多世纪的发展和改良，现已全国遍地开花，家喻户晓，而不少人已经开始习惯了那种味道，甚至是依恋。

束语：

火锅的三种吃法，第1种传统，第3种火爆，麻辣不枯燥，鲜香解馋。毕竟，民以食为天，不管是老式传统火锅，还是现代火锅，都要重在质量和口味，但有一点我没想到明白，“海底捞”那么贵，为什么却离奇的火爆呢？

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