中国特产美食——山西——大同

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“北魏帝都”、“辽金京华”、“明清重镇”，大同，这座低调的城市，却蕴含着无限的能量，当古老的气息和异域般的塞外风情在此交汇之时，大同的面纱被逐渐揭开，从北魏时期气势恢宏的云冈石窟到辽金时期的华严寺和善化寺，从神秘而佛道儒交融的悬空寺再到先至今仍仙气缭绕的道教名山恒山，这座塞外之城将多民族的文化完美地杂糅到自己的血液中，造出了一个新的却毫无违和的“大同”。

1、大同刀削面

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。

2、大同油糕

把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”等特点。

3、大同烤羊排

生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，“眼未见其物，香味已扑鼻”。

4、天镇豆腐皮

镇城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。

5、天镇凉粉

天镇凉粉，是当地一种特产，在大同一带非常著名，成为人们到天镇后需要品尝的风味小吃。

6、斗山杏仁

广灵斗山杏仁，被称为山西特产三大宝之一。

7、灵丘熏鸡

清朝雍正年间，灵丘县衙厨李进才、李有才兄弟，研究制作出熏鸡。后来二人在城里开了一间饭馆，-熏鸡出售。子承父业，代代相传，到了清朝末年，李运继承这一传统技艺，又摸索出一套独特制作方法，达到了炉火纯青的地步。

8、阳高长城羊肉

们常说，到阳高县不吃长城乡羊肉是一大憾事。

9、蒿籽面

蒿籽面、高粱面、豌豆面的吆喝声充斥在小城的街巷里，那“面”字儿的尾音逐渐挑得很高，也拉得很长，非常有特色。

10、莜面块垒

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