美食优选：啤酒鸭 牛肉豆腐煲（香煎鳕鱼 黄瓜丝打卤面的做法）

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人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

黄瓜丝打卤面

1.把黄瓜切成丝！2.把香菇切成丁！3.把木耳，姜也切成丝！4.锅烧油热，爆香姜末，放入木耳丝香菇丁煸炒！5.锅里加入一碗水和黄酒盐糖生抽了，开大火盖锅盖！6.大火烧开改中火继续煮6～8分钟！7.在加入淀粉水和一勺豆瓣酱搅匀，用勺子来回推动不要让糊锅！8.再慢慢的加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，等再次开锅放味精和麻油，开大火熬一下收汁，卤子即成！9.熬卤子的同时，用另一锅把水烧开，把面放入煮，开两滚捞出过水！10.把面捞出来控干水装碗！香煎鳕鱼

1.这是冷冻鱼，需提前从冰箱拿出来自然解冻2.然后洗净抹上盐腌半小时左右3.热油加入姜片爆香4.鳕鱼用厨房纸巾吸干表面水份，然后入锅小火慢煎5.煎好一面翻过来煎另外一面牛肉豆腐煲

制作方法1）将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软2）煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用3）将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅4）将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖5）盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁6）将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生7）将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子8）稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可啤酒鸭

制作方法1）鸭子洗净剁块后焯水备用2）锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香3）倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）4）加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右5）再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

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