钟南山最爱吃的（原来是这道家常菜…院士的“早餐食谱”也公开了）

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饮饮食食，不但要好味，而且要健康！

“一盅两件”、肠粉、云吞面等广州特色美食，

是否符合“健康”标准？

今日，在广州亚洲美食节三大论坛之一的“美食与健康养生论坛”上，中国工程院院士钟南山、中国科学院院士侯凡凡讲授了健康知识和饮食养生经验，提出了健康饮食的建议。

中国工程院院士钟南山在论坛上发表演讲。

中国科学院院士侯凡凡在论坛上发表演讲。

市民在现场品膳。

钟南山说

“高盐饮食”是第一杀手

钟南山在论坛上提出以“美食与营养、健康”为主题倡导健康新概念。钟南山说，高盐饮食是国人饮食不当的第一杀手，目前国人饮食中钠的摄入大部分来自于食用盐，建议避开过咸的食物，做饭少放盐，能大大降低钠盐的摄入。

钟南山说，生活方式对人寿命的影响占到60%。除了高盐饮食，还有缺乏杂粮摄入、吃水果太少、坚果不足等，这些都是饮食不当排在前几位的因素，而不是平时所说的吃油吃肉太多。

钟南山笑言,“我以前也不爱吃菜，不爱吃杂粮，现在都在转变，把杂粮当‘药’吃。”

不要吃过饱

钟南山表示，长期饱食会导致大脑早衰，饱食不仅是促使动脉硬化的“元凶”，使人记忆力下降，引起老年痴呆。肠道负荷过重还会引发肠胃病、肠癌、三高以及肿瘤等问题。对于老年人而言，饮食过饱还会导致骨骼疏松。

最爱吃“蒸鱼”

钟南山在接受信息时报记者采访时，提到广州的健康饮食，表示早茶“一盅两件”是很健康的饮食方式。食物量少而精致，一边吃一边喝茶聊天，慢慢吃，符合“不过饱”的原则。

广州人喜欢饮茶，一盅两件成为美味的代名词。（信息时报记者 摄）

他建议清淡饮食，他说自己最喜欢吃“清蒸鲩鱼”，所以他推荐清蒸皖鱼、上汤菜心等家常菜，少油少盐。

广式的蒸鱼，是院士推荐的健康美味。（摄影 信息时报记者 陆明杰）

另外，肠粉、云吞面等广州特有的美食也是健康的选择，不仅荤素搭配，还有淀粉和蛋白质，十分利于健康。

近日的广州亚洲美食节上，巨幅长卷《千年广味图》重磅亮相，呈现了广州美食的吸引力。（摄影 信息时报记者 陈文杰）

院士早餐食谱大公开

钟南山还晒出自己的“早餐餐单”，里面是这样的：

两颗橙子一碗红豆粥一块加了奶酪的面包鸡蛋牛奶麦片钟南山笑言，一般人都吃不了这么多的早餐，但他是把这些食物都吃完的。“一顿丰富的早餐很重要，早餐应该占全天热量的30%。”健康饮食就应该“早吃好、午吃饱、晚吃好。”他说，但是中国很多人难以做到，很多人习惯晚上吃大餐甚至夜宵。

侯凡凡说

外卖应标注含盐量

侯凡凡院士也提醒，现代人生活越来越好，食不厌精，吃的太好又太快。高盐饮食无处不在。

“在很多加工食品种，如饼干、香肠，标注的钠含量往往过高。”吃这些深加工食品，不知不觉就会吃太多的盐分。而白领天天吃的外卖，也应该标注钠含量，说明加了多少油和盐，这样对于减轻国人肾脏负担，健康生活有重要意义。

戒烟成功和减肥成功最“可怕”

侯凡凡说，烟、酒、肥胖是健康生活的大敌，戒烟成功的男人和减肥成功的女人是“最可怕的两种人”，糖尿病的发生与能量摄入过多有关，减轻体重对于部分糖尿病人控制病情有重要意义。侯凡凡建议，酒尽量不要喝，“一天一杯酒”很多人会认为是健康的生活方式，但是能不喝尽量不喝。

信息时报记者 谢菁菁

编辑：dandan

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