咸香的蛋黄和香味浓郁的皮蛋瘦肉粥 全家人的最爱（超好吃）

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在外面吃早饭的时候点了一份皮蛋瘦肉粥，这一碗粥都没有什么味道，而且放的肉和皮蛋也都非常少，于是我就想起小时候妈妈最经常给我做的早饭就是皮蛋瘦肉粥。

而且我还特别喜欢在粥里放一个咸鸭蛋，里面的蛋黄挖出来，搭配着皮蛋瘦肉粥一起吃。咸香的咸蛋黄搭配上香味非常浓郁的皮蛋瘦肉粥，那味道真的太好喝了，每次妈妈都会做一大锅，我们一家人一顿就能全部喝完。

正好家里还有几个从老家拿回来的咸鸭蛋，明天正好自己在家里面做一锅皮蛋瘦肉粥当作早餐。

皮蛋瘦肉粥是广东那边非常有名的一道小吃，大家都非常喜欢。根据地区的不同，所以皮蛋瘦肉粥里面的用料也不一样。不过都是各有各的特色，味道都很不错。

皮蛋瘦肉粥非常容易被消化，而且口感非常好，所以大家都很喜欢。皮蛋瘦肉粥还有很多功效，适合生病的病人以及老人等等来食用。

【菜名】：咸蛋黄皮蛋瘦肉粥

【所需食材】：

皮蛋两个 瘦肉一块 香葱适量 盐5g 料酒一勺 咸蛋黄三个 大米一百克 姜丝适量 胡椒粉一勺 生抽一勺

【烹饪过程】：

1、把做粥的食材都准备好。大米提前用清水淘洗几遍，淘洗干净了之后放进电饭煲的内胆里面。

2、盖上电饭煲的盖子，选择煮粥这个键子，大概一个多小时左右就可以。

3、把瘦肉先用清水冲洗一下，再用刀切成小块，接着把切好的瘦肉装进干净的碗里。在碗中加入一勺料酒。

4、接着再加入一勺生抽，用来提鲜和上色。再加入少量的胡椒粉和盐，拌匀了之后放在原处，腌制半个小时左右。

5、皮蛋剥皮之后切成图中这样大小的小块。胡萝卜清洗干净，把皮去掉，切成胡萝卜丁。再准备一些姜丝。

6、一个小时过去之后，电饭煲里的大米也差不多熬到软烂这种状态了。

7、接下来就可以把腌制好的瘦肉放进电饭煲里了，铺在米饭上，可以用汤勺稍微搅拌一下，把肉搅散。

8、接着再把皮蛋，胡萝卜丁和姜丝也倒进电饭煲里。

9、最后再加一些胡椒粉和延安来调味，就可以把锅盖盖上了，再煮十分钟左右。

10、十分钟过后就可以打开电饭煲了，出锅之前在上面撒上一层咸蛋黄，喜欢的话也可以加一些香葱，这样就可以盛出来吃了。这样一碗热乎乎的咸蛋黄皮蛋瘦肉粥，真的是早餐的不二选择，非常建议大家在家里面试着做一下。

【烹饪窍门】：

1、瘦肉一定要先腌制一下，这样吃起来口感会更好。

2、最后在粥里面放盐的时候少放一些就可以，因为肉丝和皮蛋原先就有咸味。

3、在煮饭的时候，水和大米的比例需要是10:1。

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