老外眼中“最恶心的食物”（老广却最爱拿它煲“下火粥”）

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皮蛋，被老外称为“最恶心的食物”、“恶魔生的蛋”，可是你知道广东人秋天的早晨是被什么唤醒的吗？

皮蛋瘦肉粥

它也是广东茶楼、茶餐厅、粥店最常见的粥，更是广东人家里都喜欢熬的粥，广东人对皮蛋瘦肉粥如此偏爱，不是没有原因的：

原因一：质地黏稠、口感顺滑，够味，好喝；

原因二：它是广东人的“下火粥”！

在广东，几乎一年四季都在“上火”的支配中度过，特别是遇上换季时期。适当煲上些松花蛋瘦肉粥，有很好的降火作用。

要熬一碗能降火的松花蛋瘦肉粥，最关键的还是要有一颗靠谱的松花蛋。（皮蛋也叫“松花蛋”）

达到色泽清澈、味道醇正标准的松花蛋，用它熬的粥，不仅能降火，那浓烈的美味简直是直达天灵盖，让人觉得就算是喝粥都好满足~

只有褐色带有半透明蛋白，还带着雪花般的精致纹路的松花蛋，才称得上品质上乘的松花蛋。

不过，虽然我们常吃松花蛋，却很难选到一款好吃的，毕竟市面上的松花蛋五花八门，一个不小心还会买到“臭蛋”~

幸运的是，小v吃货团最近找到了一款优质的松花蛋，安全健康，吃过的人都大赞，“超出预期的美味！口感、香味都很好。”

味道不仅靠谱，就连用来制作这款松花蛋的鸭蛋都是最好的，由“中国十大名鸭”之一的麻鸭所生。

这款松花蛋采用传统宫廷秘方，由土法手工制作而成，这种手工工艺更被列为「非物质文化遗产」。

什么松花蛋这么神秘？它就是来自陕西西安的——

西京彩松花蛋

众所周知，松花蛋分为“湖彩”和“京彩”两种。

而“京彩”是松花蛋里最好的，西京彩松花蛋就是属于“京彩”，无论是味道、营养，都比普通松花蛋要优质呢~

所以，西京彩松花蛋到底有什么特点呢？

生石灰、麦壳、深层黄土等混合物包裹的外衣下，看起来和普通的松花蛋没什么不一样，但是只要你剥开这层“大众”的外衣，你会发现它的内在“真美”！

一个全黑闪光的松花蛋暴露在了光天化日之下，在凝固的蛋清上，有几朵美丽的“冰花”绽放着。

与其说这是一颗松花蛋，小v觉得它更像一件艺术品——蛋清褐色清亮，蛋黄呈墨绿色，不同角度看还会渐变，好美好神奇~

除了长相优异，它的味道更令人垂涎欲滴。

咬一口，蛋清部分非常劲道弹牙，像在吃果冻一样；半固体状的蛋黄，更是软糯而不流，清香可口自然，回味幽香~

“没有碱味！没有碱味！没有碱味！”完全没有外面买的松花蛋那种特别重的刺鼻碱味，质感还非常细嫩，“嫩得筷子一夹就碎啦~”

直接吃都很美味了，小v真的好久没遇上这么好吃的松花蛋啦！

这么一颗松花蛋，制作起来一点也不简单，一只鸭蛋成功蜕变成松花蛋的全过程，至少要历时100天。

普通的松花蛋的制作原料是鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰，而西京彩松花蛋的原料包括：麻鸭蛋、安化黑砖茶、大青盐、柏树叶、食用碱、生石灰、麦壳、山泉水、深层黄土（3米以下）。

有了9款原料，还得经过选蛋、配制原料、冲料、清渣、码蛋、压缸、灌料、封缸（18-20天）、出缸、洗蛋、晾蛋、裹蛋等上10道工序，每一个工序都由手工完成。

一枚好吃的西京彩松花蛋需要自然腌制90天，才能出缸，每一颗都独立包装。（收货后的松花蛋，一般放置3-4天，味道会更加香醇~）

用这样的优质松花蛋熬一锅松花蛋瘦肉粥，瘦肉、大米熬至绵滑、柔软、熟烂，皮蛋煮成半融化，皮蛋、瘦肉的香和米粥交融在一起，吃到嘴里既顺滑、又暖心。

还能调理肠胃、补血养血、促进消化，绝对是换季里最好的粥啦~

懂松花蛋之美的人，只要一想到它，就能想象出那种浸入口腔的美味，不是什么珍馐佳肴，却让很多人都能深深记住。

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一颗有生命的松花蛋

用它熬的粥，顺滑美味，还能下火、调理肠胃~

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