水煮牛肉的做法

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周末有时间自己做美食，想吃啥菜就做啥菜，想放多少肉就放多少肉，当然还得靠手把手的教。水煮牛肉简单易学，心动不如行动，快点做做看吧！

1水煮牛肉的做法步骤

1.牛肉横刀切大薄片。

2. 牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

3. 最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

4. 青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

5. 锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6. 放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。

7. 放入高汤或者鸡汤等。

8. 大火将汤汁煮沸。

9. 放入腌渍好的牛肉。

10. 将牛肉慢慢滑散断生。

11. 将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

12. 捞出牛肉放在生菜上。

13. 倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14. 烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

2水煮牛肉 的做法步骤

1. 西芹洗净去筋切菱形段，莴苣去皮切菱形段。

2. 葱姜蒜切末，分成两份，一份炝锅，一份最后提香用。 小红辣椒切小段。

3. 锅中热油，倒入一部分葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入西芹、莴苣段，翻炒数下。

5. 倒入热开水，煮开，加入生抽、糖调好味。

6. 撒入白胡椒粉，煮上3分钟。

7. 捞出煮熟的西芹、莴苣段，盛入大碗里，只留下汤底在锅中。

8. 下入牛肉片，煮熟。

9. 牛肉人片倒入放蔬菜的碗里，上面码上另一份的葱姜蒜，洒上小红辣椒段。

10. 锅中一勺油烧至九成热，泼在上面，香味散发即可。

3家常水煮牛肉的做法步骤

1. 将牛肉切片，用酱油，盐，料酒，蛋清，淀粉拌匀，加少许油，让牛肉更滑嫩。

2.大白菜切片放入开水中煮开，捞起放入盘中备用。

3. 锅中热油，花椒，蒜，红辣椒入锅爆香，加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入高汤煮沸。

4. 将牛肉倒入锅中滑散，直至牛肉断生捞出放入装有大白菜的盘中，倒入汤。

5. 撒上葱花，蒜粒，辣椒，淋上热油即可。

4家庭版水煮牛肉的做法步骤

1. 牛肉切片，用白胡椒粉，糖，生抽，料酒，淀粉腌上

2. 葱，姜，蒜切末，分成两份，一份炝锅，一份最后提香用。

3. 调酱：1勺郫县豆瓣酱，1勺蚝油，调匀，这是微辣版，如果喜欢辣点，就多调点郫县豆瓣酱，少点蚝油。

4. 把蔬菜都下热水焯熟后，先放入大碗内。蔬菜可以根据存货情况调整，有啥放啥，这才体现家庭版特色。

5. 起油锅，下葱，姜，蒜末炝锅，再下调好的酱炒香

6. 倒入热开水，煮开。

7. 下牛肉片，煮熟。

8. 倒入放蔬菜的碗，上面码上蒜泥，麻椒，洒上辣椒粉，烧热一勺油，泼在上面，ＯＫ。

5水煮牛肉的做法步骤

1. 牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；

2. 豆芽焯熟，铺到盛器底部；

3. 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；

4. 水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；

5. 将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；

6. 另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。

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