【图文】陕北洋芋擦擦的做法

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陕北洋芋擦擦最为非常受大家欢迎的一道美食，越来越多的人喜欢在家里制作它，这次就教大家陕北洋芋擦擦的做法，从选材到制作，超详细的完整步骤一次呈现，来动手试试哈！

1陕北洋芋擦擦的做法步骤

1. 首先，将土豆擦成丝状，并把淀粉洗掉

2. 接着将土豆丝弄干，加入适量面粉搅拌均匀，是每一根土豆丝都包裹上面粉。

3. 上笼屉蒸10分钟

4. 在炒锅中加入油，油热后加入切好的葱花和干辣椒呛锅，接着放入蒸好的土豆丝炒

5. 接着加入盐、酱油、醋适量、孜然（自由添加）。大概七分钟后就可以出锅了～

6. 成品就是这样～ 很好Ci～

2台州小吃/天台特色美食 洋芋丝肉麦饼的做法步骤

1. 选个大一点的容器，大概普通锅小一点那么大，加入粉，水龙头开很小的水流，盆接在下面，一边放水一边搅拌成粉团，成整个的粉团后拿出来用双手和面。多和一下。然后放置醒一会儿。有时间么一个小时左右，没有么十几分钟都可以。

2. 土豆洗净高压锅加水5分钟煮熟，拿出剥皮，捣成土豆泥，加入剁好的肥瘦相间的猪肉，加入适量料酒/盐/小葱段/酱油。搅拌均匀放凉待用，一定要放凉。可用风扇吹凉。

3. 醒好的面团搓揉成长条，切比拳头小一点的面团大小出来做一个饼。像做包子一样的手法，先窝成一个窝，然后放入馅料，包成包子压扁。切记面板上要散干粉防止面团被粘住。然后用擀面杖一点点擀成圆饼状，让馅料均匀分布到饼的每个角落尤其是边角。越薄越好吃，注意要翻面擀。

4. 锅刷油预热，冒一点烟时将擀好的饼放入专业平底锅，我们台州人家里都有这种锅的。在饼上面涂上事先混合好的油水混合物，加水是因为饼上有很多干粉，单单涂油会很干。油水大概是1：5的比例混合，水偏多。用刷子刷在饼的干处。然后过一会儿翻面，同样刷油水。注意一直要用小火防止烤焦。勤翻面。烤到两面微黄，如果怕肉不熟可以盖上锅盖小闷一会儿。

5. 出锅，开吃。我们一般是蘸醋/辣椒酱/酱油等吃。

3洋芋擦擦的做法步骤

1. 土豆洗干净 去皮 准备擦丝

2. 土豆用工具擦丝（刀切也可以 但要切很细才好）

3. 擦丝的土豆 放二勺胡椒粉半勺盐

4. 土豆腌制一下出水后要把水挤掉

5. 土豆放点面粉搅拌均匀 大概二勺就可以了 不要多

6. 锅放平底油 烧八成热

7. 用筷子摊平饼

8. 中火煎至两面黄金即可（不能太小火了 要即时翻面）

9. 撒上点辣椒面就可以吃了 外酥脆内香糯

4正宗陕北油泼扯面的做法步骤

1. 先用面粉加水和面，稍微和硬一点较好，然后切成图片中的样子。（记得醒面时给面团加一层薄油）

2. 用小擀面杖在切好的长条中间压一下，如图。

3. 把切好的长条捏着两头上下晃动，扯面。忽略我的手法吧，简直不忍直视。

4. 把葱蒜切成小小丁备用

5. 最后盛面的碗底里放入陈醋，食盐，鸡精，姜粉，老抽然后搅拌，陈醋比例按照个人的喜好。

6. 下锅先煮菜心和绿豆芽待到自己喜欢的软硬度后捞出控水备用，紧接着用煮菜的水继续煮面，面熟后捞出盛在装有调料的碗里，面条上放入菜心和豆芽以及葱蒜丁和辣椒碎。

7. 另起一个小锅加入食用油，等油热后加入花椒粒，出味以后将花椒粒挑出，待油温高时关火。

8. 把热油浇在之前盛好的面条上，边浇边可以听见油和辣子和葱蒜的滋滋声，也可以闻到一股香味啦，哈哈，迫不及待要吃啦。

5贵阳街头小吃----洋芋粑粑的做法步骤

1. 土豆蒸熟冷透，加糯米粉捣成泥，加葱花拌匀。玉米油抺手

2. 做成小圆饼，不要太厚

3. 平底锅放油，放入洋芋粑粑

4. 煎至两面金黄

5. 佐以烧烤辣椒面

6. 美美哒！

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