【图解】小炒回锅肉的做法

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每当下班时间走在路上，闻着各家飘出来饭菜的香味是否口水直流了呢？没关心，来教你小炒回锅肉制作方法，快点学起来吧！

1小炒回锅肉的做法步骤

1. 准备好这样的一块五花肉、切段、然后放冷水锅里，放入料酒、姜、桂皮、大火烧开水，煮熟五花肉。（七八分熟即可）

2. 捞出五花肉，沥干水分，放至冷再切片。

3. 杭椒切斜片、青蒜切段，回锅肉切片（厚薄如图）

4. 放少量油，回锅肉下锅、小火翻炒，以免粘锅。

5. 炒30秒回锅肉，放入姜片，大蒜颗粒，李锦记蒜蓉辣椒酱，继续翻炒，至肉片焦黄。

6. 肉片焦黄后，放入辣椒、青蒜段，继续大火翻炒。

7. 翻炒杭椒七分熟时，放入适量的盐、鸡精提味，（盐要适量噢，李锦记蒜蓉辣椒酱有些咸喔）翻炒均匀，滴几滴芝麻香油、就可以关火起锅了。

8. 挺美味的（肉的焦黄程度，看个人喜好）

9. 完成✅

小炒回锅肉的做法视频

2花菜小炒回锅肉的做法步骤

1. 准备好食材

2. 花菜洗净，用手或者菜刀将其撕成合适大小，盛于碗中。

3. 炒锅洗净之后倒入三分之一的热水，煮至沸腾，将花菜倒入沸水中用铲子翻滚至完全润泡，盛出备用

4. 五花肉处理，将淖花菜的水倒掉，重新倒入凉水，将五花肉放入凉水中开盖煮至沸腾后，捞出用冷水洗净，为了去除气味，可以在水中放入少量生姜或者料酒。图中五花肉已经按上述步骤处理

5. 将处理好的五花肉切至1厘米左右的薄片，豆干切片备用

6. 先小火翻炒五花肉，待其开始出油时转中火，将多余的脂肪炸出，带肉片出现金黄色后关火盛出，炒锅内留少量的油

7. 中火热油，将八角蒜泥爆香，然后放入豆干小炒一会，将花菜青椒倒入锅中，大火翻炒两下后将回锅肉倒入锅中，添加食盐，十八香，香辣豆豉酱调味，少许酱油调色。快速翻炒后加入干辣椒，放少许水使加快调味料的均匀搅拌，关火起锅。

8. 成品图，可以根据口味加入少量香葱增色

花菜小炒回锅肉的做法视频

3小炒回锅肉的做法步骤

1. 五花肉整块放到锅里煮，煮到筷子可以刺过肉皮。

2. 煮过的五花肉晾凉后切成三厘米大小的片，青辣椒洗净后也切成和肉差不多大小的片。

3. 锅里放少许油，葱姜蒜爆锅，放入五花肉，快速炒出油脂，并炒的微焦后放白酒，生抽，青辣椒，翻炒后出锅。

小炒回锅肉的做法视频

4回锅肉的做法步骤

1. 五花肉备好。

2. 放锅里烧水煮20分钟。煮熟就行了。

3. 红椒切好，青椒切好。蒜苗切段。姜蒜切好。花椒备好。

4. 煮好的五花肉切薄片。

5. 锅烧热放切好的肉下去慢慢炒干水分。

6. 小火慢慢煎出油。把多余的油装出来。炒到金黄即可。

7. 放入青椒。

8. 放入红椒。然后加豆瓣酱。生抽。白糖。翻炒均匀。

9. 放蒜苗段翻炒段生即可。

10. 起锅前放盐，鸡精提味即可。

11. 成品。

12. 成品。

回锅肉的做法视频

5回锅肉的做法步骤

1. 食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；

2. 五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；

3. 五花肉切成薄片；

4. 锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；

5. 五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱翻炒均匀；

6. 加入适量白糖炒匀；

7. 接着放入青红尖椒丝煸炒；

8. 最后放入蒜苗段；

9. 炒至蒜苗刚刚断生即可。

回锅肉的做法视频

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