怎样做秋葵小炒皇_秋葵小炒皇的做法_养生的秋葵小炒皇做法

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本文用到的食材有:虾虾仁姜

秋葵是一种低能量食物，其抗疲劳效果可以与人参相媲美，但却不会燥热上火，最适合暑热时进补，还有减肥瘦身的功效呢！So这么热的天，多吃一些秋葵吧!

秋葵有一个好听的别名，在英国它被称为美人指，秋葵小炒皇推荐给大家。

主材：黄秋葵，虾仁，黑木耳。

调料：盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，姜，食用油，鸡粉。

制作步骤：

1、黑木耳泡发，洗净，撕成小块；

2、虾仁用牙签去除虾肠，洗净，控干水份，先用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，再拌入少许的淀粉，备用；

3、将秋葵洗净沥干，切除根蒂，另切2片姜，备用；

4、烧一锅清水，水煮开后，加少许盐和食用油，放入处理好的秋葵，开盖煮1分钟，期间注意翻动；

5、捞出煮好的秋葵过凉水，彻底凉透后，控干水份，切成滚刀块；

6、起油锅，放少许油，小火煸姜片，煸出姜味后，关火，取出姜片，再加少许油，放入腌制好的虾仁，搅拌片刻，用锅的余温，将虾仁略炒一下，盛出；

7、锅里倒入秋葵和黑木耳，翻炒约1分钟后，加入适量的盐调味；

8、倒入虾仁一起翻炒，出锅前，加入少许的鸡粉，这道秋葵小炒皇就做成了。

制作心得：

1、秋葵经过开水烫煮，能够去除涩味，因为还要炒制，所以氽烫的时间以不超过1分钟为宜；

2、热锅凉油滑炒一下虾仁，虾仁会更鲜嫩，因为煸姜后的锅是热的，所以再略微加些油，关火后，用锅的余温炒虾仁，可以确保虾仁不会炒老。

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