嘎鱼炖茄子的做法

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主料嘎鱼、茄子。

配料香葱末。

调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

制作先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

提示此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

嘎鱼炖茄子的做法

步骤 1

早市上买的材料，嘎鱼一条，老豆腐一块，面包茄子两根。

步骤 2

嘎鱼用水抄一下，水里放大料，花椒，料酒。水开即可。

步骤 3

焯过水的嘎鱼用水冲去腥味。

步骤 4

准备好调料，黄豆酱是秘诀。

步骤 5

调料下锅炒香，放入嘎鱼。整条嘎鱼，所以没有翻炒，以免鱼皮翻坏了。

步骤6

加入老抽，料酒和水，豆腐也一起下锅。水开后，焖10分钟。

步骤 7

10分钟后加入茄子，再焖15分钟。

步骤 8

少量盐，鸡精，葱花，香菜，就可以关火盛盘。

嘎鱼炖茄子的做法

1.嘎鱼去内脏，去鳃，洗净，备用。

2.长茄子洗净用手撕成条。

3.蒜3瓣拍碎，姜切片，葱切碎。

4.五花肉切成稍厚一点的片。

5.锅中加油烧热，先下五花肉先炒一会儿。

6.现在放入大料，葱姜蒜炒出香味，放大酱再炒一下，放入生抽。

7.加水大约两碗，放入鱼，和茄子，大火炖开锅，小火再炖半小时，收汤。

8.装盘，把蒜切碎撒在上面

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