淡水鱼生鱼片做法

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准备材料：鲈鱼500克、盐适量、生抽适量、香油适量、紫苏、大葱一根、洋葱半个、黄瓜半个、子姜

制作步骤：

1、鲈鱼去鳞去大骨，放吸水纸上吸血。

2、鱼骨鱼头可以炖汤。

3、去鱼皮。这步有点小难，从鱼肉往鱼皮下刀一小节，不要割断鱼皮，然后刀一划就行了。

4、切片，越薄越好，不要太厚。

5、装盘放冰箱冷冻半小时，拿出后淋上花生油或香油。

6、黄瓜洋葱大葱等加工成丝。

7、芥末配上。最好送点高度酒。黑乎乎的这碗是味碟，里面是姜葱蒜生抽米醋。芥末和和味碟都是杀菌的。

淡水鱼生鱼片做法

在鱼尾的两面各切一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，把血流尽

鱼血放到差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头清理好

把鱼肉和鱼骨分开，再把鱼肉和鱼皮分开

把分好的鱼肉用白毛巾包好，用毛巾将鱼肉上的血吸净

把鱼肉用刀切成薄片，将切好的鱼片及时放在用保险膜隔离的冰上，可以保持鱼肉的鲜美

切好后在调料盘里放入少许姜丝和葱丝，把鱼片放入，放少许花生油，盐，生抽，搅拌好即可食用。

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