炭火烘干溪石斑的做法

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原料：石斑鱼肉（石斑鱼的肉，买回后无需其他加工，市场有售）250克，葱油50克，洋葱20克，红酒25克，淀粉５克。

调料：姜20克，葱20克，料酒５克，盐５克，蒜米５克，红咖喱粉20克，鲜汤100克。

制法：

１、石斑肉加姜葱各10克、料酒、盐码味２小时。

２、锅里下30克葱油，五成热时下石斑小火煎成两面金黄色至熟。

３、锅中下20克葱油，六成热时下洋葱、剩余的姜葱、蒜中火炒香，加咖喱粉炒香，加入鲜汤小火熬出味道后去渣，入红酒，勾芡淋在鱼上即成。

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