猴头菇炖甲鱼是如何制作的

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猴头菇可以炖甲鱼。主料：猴头菇300克，甲鱼一只（约1000克）。

辅料：熟火腿片50克，枸杞、香菇少量。

调料：精盐、料酒、姜片、葱段、味精、鸡汤各适量。

做法1、将鲜猴头菇洗净，除去杂质，再放入沸水中烫一下，捞出挤出水分，切成小片。

2、甲鱼放入沸水中焯一下，剖腹、去内脏、洗净，沥干水分。

3、将猴头菇、甲鱼、熟火腿片、枸杞、香菇、料酒、姜片、鸡汤一起放入砂锅中，先用旺火烧开，再改用小火炖30分钟。

4、待甲鱼熟后，再加入葱段、精盐、味精，调味即成。小贴士甲鱼一定要收拾干净，把里面的黄油去掉，否则容易使整个煲产生异味。香菇、猴头菇要去蒂头。

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