红烧肉要猪皮吗

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红烧肉要猪皮，红烧肉所用的肉上叫做五花肉，那么五花肉其实在分布在猪的身体的各个部分，像猪肚子上面的也叫五花肉，猪臀部的话也叫五花肉，但是不同部位的话，其实肥瘦程度也有所不一样。

像猪肚子下面的五花肉，它的肥肉会比较多，精肉会比较少，而靠近猪臀部的那一块肉的话，肥瘦相间是正好的，这也是精品五花肉

红烧肉要猪皮吗

红烧肉要猪皮

原料

五花肉适量 ，鹌鹑蛋适量

葱姜适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、桂皮适量，适量啤酒，水适量，蚝油适量、生抽适量

1/五花肉清理干净，放入锅中，煮半个小时，捞出切块。

2/油热，放冰糖，炒至枣红色，放五花肉，炒出油脂，放葱姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮，加入啤酒，水，蚝油、生抽，鹌鹑蛋，搅拌均匀。

3/炖一个小时，出锅放上盐，大火收汁即可出锅。

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