小葱拌豆腐需要把豆腐煮熟吗

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小葱拌豆腐是一道凉拌小菜，豆腐是不用去再煮的。

买一块嫩豆腐或是一盒内脂豆腐，买数棵小分葱(不要买火葱或四季葱)，视进餐人数多少剥1~2个溏心皮蛋，在大碗中把豆腐和皮蛋抓碎，加入量比较多的蒜泥和适量的盐和芝麻香油，滴入几滴香醋增味儿和几粒白糖提鲜，再撒上小分葱拌均匀，一道色香味俱全的小凉菜就0K了。

小葱拌豆腐需要把豆腐煮熟吗

小葱拌豆腐需要把豆腐煮熟。

如果是豆腥味比较重的豆腐，做这道小葱拌豆腐的话，最好是提前焯水一下，焯水的时候加一点盐，也可以使豆腐入味，去除豆腥味。而葱一定要选择小葱香葱，不要选择大葱了，越细的葱，味道越香。春天的时候吃这道菜，不仅可以解腻开胃，还可以清凉解暑，夏天吃之前，可以放在冰箱里冷藏一会，吃起来更好吃哦。

小葱拌豆腐需要把豆腐煮熟吗

首先咱们准备好一把小葱，也就是香葱，小葱清洗干净之后，然后切成葱花备用。再准备适量的北豆腐或者是内脂豆腐，因为北豆腐不容易买，在南方也叫做老豆腐或者白豆腐。小厨一般都是在超市买内脂豆腐来做，内酯豆腐不需要焯水，做法简单一些，口感也比较细腻一些。

第二步：

锅里加入少量的清水，大火煮开，然后加入一点点食盐，食盐不要加太多，然后再把都北豆腐放进去焯水，煮2、3分钟左右。豆腐焯水之后，然后把豆腐捞出来，用清水冲洗干净，冲凉降温，再放到盘里备用。如果是内脂豆腐的话，就不用煮了，直接放在一边备用就行。

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