五香牛肉牛杂香料配方

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原材料：五香牛杂汤300克、青椒100克、蒜籽50克、姜片、青笋条、牛杂汤专用型香辛料1包、蒜头、食盐、郫县豆瓣酱、干椒粉、生抽、 油、米酒、辣椒油芝麻油、食用油

1、锅烧热，放入底油、放进牛杂汤，灶火煸香、放进郫县豆瓣酱，“五香牛杂汤”专用型香辛料。干椒粉、爆锅香，倒进碗内备用。

2、锅清洗，放底油，烧开，添加姜片，蒜头籽，炒出香味，放入尖椒圈调料，倒进牛杂汤，烹入米酒，出锅时淋上小量辣椒油，色拉油，放进配有青笋条的麻辣干锅内，撒进大蒜叶上入火锅基座即成。

五香牛肉牛杂香料配方

卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)， 茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

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