韭菜饺子的韭菜怎么去水

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韭菜择好，洗净，放淡盐水里浸泡15分钟后再冲刷洁净沥水。

这是为了能去掉一部分的农药残留，并且韭菜的根部我一般也是要去掉不要的，由于忧虑它的根部农残多。

猪肉一定要自己下手剁才好吃。剁碎的程度随自己喜爱，如果家中有小孩子，那一定要剁成肉糜才好然后放盆里，参与少量的清水、盐、酱油、姜末拌均匀，腌制10分钟左右。

在开端包饺子之前，把韭菜切碎，放入肉泥中。这一步很重要一定要记住，不管是什么菜馅，都要在开端包饺子之前再剁碎拌入馅中。由于菜在肉中腌制久了，就会出水。

除了菜馅拌入的时刻，饺子馅调味的次第也很重要。调饺子馅是要先放入色拉油、香油和鸡蛋，搅拌均匀之后再放盐，这样做是为了让鸡蛋锁住韭菜的水分，防止盐将韭菜腌制出水。

另外在调馅时，还可以恰当的参与一些粉丝碎来吸收水分。馅调好了，接下来就可以定心的包饺子了。

有了这个办法，煮出来的饺子既香软又扎实，不管什么馅都不会再出水了。

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