米酒与米醋的制作方法有何不同

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没有不同，发酵时间长短而已。

糯米经过发酵直到它变成酒，然后发酵持续时间再长一点，就是米醋。这就是米酒与米醋之间的区别。

【米醋制作方法】

1、先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。

2、让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒。

3、再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来，不需要密封，而是装在大缸里，敞开口，这就是米醋。

【米酒制作方法】

1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

3、如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

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