红头虾仁的做法

TIPS：本文共有 537 个字，阅读大概需要 2 分钟。

食材：虾仁30克，豆腐80克，盐1／4小匙，胡椒粉少许，姜汁半小匙，蛋白半个，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1／4小匙，浓缩香菇酱油1小匙，高汤半杯，香菜末和葱丝少许(装饰用)

做法:

1．将豆腐放在干净的吸水纸上，按压 5～10分钟，去除多余的水分。

2．将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。

3．将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。

4．取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。

5．摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。

红头虾仁的做法

做法:

1、主料：新鲜的红头虾。

2、辅料：葱、姜丝、蒜瓣、盐、生抽、白糖、香醋、清水。

3、切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点。

4、碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。

5、开锅内倒油，油热以后，加入葱和姜，当炒出香味时，再放入虾，这时喜欢吃辣的朋友也可以同时放入辣椒。

6、再倒入虾，翻炒变色。

7、当虾变红时再加入酒和糖，加入老抽。

8、加适量水盖上锅盖。

9、小火收汁，再加上点盐，再炒上几下，就可以出锅了。

如果觉得《红头虾仁的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！