酸菜鱼老油配方

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配方

草鱼 (半条)

老坛酸菜 (208克)

小米辣 (3个)

盐 (5克)

白胡椒粉 (5克)

生姜 (2大块)

鸡精 (10克)

玉米淀粉 (3勺)

大蒜 (5瓣)

生抽 (2勺)

小葱 (2根)

熟白芝麻 (适量)

1/取洗净草鱼的半边

2/先剔下鱼肋骨，切块备用。

3/把鱼肉部份切蝴蝶片

4/就是薄片（4毫米厚）太薄容易碎。

5/取一稍大点的碗，将切好的鱼片放入碗中

6/加盐，生姜，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制二十分钟备用。

7/料酒，香醋，生抽，酸菜料包，生姜，大蒜，小米辣。

8/酸菜包，调料包等。

9/起锅入油，加入姜，蒜炒香，再加入老坛酸菜炒出香味。

10/加清水（有高汤更好）一大碗。

11，将清水加入锅中，水开后加入鱼骨烧熟，与酸菜一同捞出放入碗中。

12/用锅中的汤水逐片的放入鱼片，待鱼片定形后再用铲背轻轻推动鱼片，避免沾连，加一勺香醋，五分钟后将鱼片捞出放入碗中酸菜上，将汤汁加入碗中

13/撒上葱花，熟白芝麻。

14/动筷子，开吃！味道好极了！

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