杂面馒头的做法

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做法：

180克荞麦面，100克糯米面，20克鹰嘴豆粉，酵母粉4克，水适量。

1、先用开水烫熟糯米面，让它又粘又稀，凉凉或者凉温。（温度高就会杀死酵母）

2、荞麦面鹰嘴面粉加酵母粉混合，与糯米面活在一起，揉到光滑。

3、盖上布发酵到有蜂窝，天冷放在暖气旁大约要2小时左右。

4、案板上分6份（一两一个）揉成馒头。

5、放在蒸锅里醒10分钟。

6、开火蒸。开锅后中火蒸15-20分（我一般蒸的时间长一些）

7、关火后等几分钟可以出锅。

虽然我测试麸质不过敏，但吃多了胀气排气厉害，用这个馒头代替就没事了。

另外荞麦面不容易揉到一起，易散。所以搭配粘的糯米粉。

这几种粉加鸡蛋和水活成糊还可以摊成饼吃。

杂面馒头的做法

主料：玉米面100克。

辅料：面粉200克、发酵粉3克、水适量。

1、玉米面开水烫面，加入面粉发酵粉，适量水合成面团，醒发一小时。

2、分成若干份。

3、做成小馒头。

4、冷水上锅再次醒发10分钟。

5、水开蒸至20分钟左右即可出锅。

6、杂面大馒头成品。

杂面馒头的做法

1、准备好玉米面和面粉

2、把酵母溶于水后把面和成柔软的面团

3、现在等待饧发四十分钟

4、等到发好后，取出揉匀

2、分成小剂子，盖好再饧发20分钟

6、20分钟后入蒸锅，水开后蒸20分钟

7、最后蒸好后取出，烤盘放油，电磁炉开火，用油小火煎5分钟左右

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