茶叶蛋的做法王刚

TIPS：本文共有 908 个字，阅读大概需要 2 分钟。

主料：鸡蛋10个，茶叶适量

辅料：姜1块，葱1根

调料：生抽3勺，老抽2勺，盐适量，桂皮1块，香叶2片，花椒少许，红糖1大块

做法： 

1、准备好鸡蛋跟配料，鸡蛋用清水洗净

2、准备一锅清水，鸡蛋直接冷水下锅，大火煮开

3、把茶叶、花椒、香叶、桂皮包起来，扎紧。

4、当锅内汤水完全沸腾后关火，把鸡蛋捞出冲凉水冷却，然后用一个小勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳。

5、再准备一锅清水，把敲好的鸡蛋冷水入锅，料包、生姜、葱段、生抽也一并加入。

6、当汤水再次沸腾后，加入盐、老抽、红糖，继续大火煮开

7、当汤水完全沸腾后，转小火炖煮半小时。关火后，不要直接捞出鸡蛋，继续用汤水浸泡几小时后食用，味道更佳。

8、成品

茶叶蛋的做法王刚

食材：

鸡蛋12个、红茶茶叶10g、当归1钱、杜仲1钱、川芎1钱、甘草1钱、花椒1钱、八角1钱、冰糖1/2大匙、酱油150毫升、绍兴酒150毫升、水900毫升

步骤：

1、鸡蛋洗干净放入锅里加水大火煮滚再转小火持续沸腾煮4分20秒，过程中用汤勺搅动让蛋黄置中

2、熄火后马上将鸡蛋放入冰水里降温，如果水变温需再加入冰块或更换冷水

3、另外起锅倒入清水，放入所有中药材及冰糖，酱油，酒

4、卤汁煮十分钟之后熄火放凉

5、将蛋壳敲出裂痕放入卤汁中冷藏1-2天入味

茶叶蛋的做法王刚

食材：

鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽

做法：

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了。

如果觉得《茶叶蛋的做法王刚》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！