番茄去酸味的方法

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如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。最后一点就是用少许小苏打调成苏打水，炒制过程中加入，通过酸碱平衡，减轻酸味。但是，注意小苏打用食品级，少许即可。想要西红柿炒鸡蛋不酸，那么就要选好西红柿。普罗旺斯西红柿是最佳选择，一点也不酸。

这样做的西红柿炒蛋不会太酸，因为糖味可以稀释酸味的感觉！另一方面也可以从选材下手，不要选太酸的西红柿！尽量挑熟的西红柿，挑时仔细观察它表皮的颜色，如果颜色还是青色的话，则说明该西红柿未成熟，吃起来就会很酸涩要选颜色呈现鲜红色的西红柿，口感比较甜。

西红柿最好选择当地产应季的，如果不应季，就要挑选果实圆润饱满结实，根底新鲜，闻起来有自然的清香。最好选择成熟度高的西红柿西红柿中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，有机酸具有促进消化的作用，而且能够降低胆固醇的含量。不喜欢太酸的，可以放点白糖。也可以前期买的番茄，稍微熟一点。之后就不会太酸了

尽量挑选熟的西红柿，不太熟的西红柿肯定比较酸，因此做菜应用熟的红的西红柿比较好。这个可以靠手感来判断，如果硬邦邦的那肯定是没熟，如果摸起来有点软，汁多的首先炒之前要把西红柿切薄片或者小块，然后炒的时候要把西红柿的汁熬出来，防止粘锅可以加点水慢慢熬。熬出的西红柿汁是酸的，再根据自己口感放糖调味就可以了。

番茄去酸味的方法

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