刺身酱油和一般生抽的区别

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刺身是日料的一种代表食物，其实就是各种生鱼片，是将生鱼直接切割成片之后，蘸上专门的刺身酱油和芥末一起食用的。刺身酱油也是酱油，但它和我们平时用的炒菜的生抽、老抽是不一样的，原料、发酵方法、作用等等都是不一样的。

刺身酱油在高盐稀状态下发酵，而普通酱油在低盐固态下发酵。

刺身酱油和一般生抽的区别

1、不同原料

酱油的主要原料是黄豆或脱脂黄豆或黑豆、小麦或麸皮、水和盐。 刺身酱油一般用小麦，而普通酱油多用麸皮。

2、不同发酵方式

刺身酱油在高盐稀状态下发酵，而普通酱油在低盐固态下发酵。

3、不同分类

刺身酱油有浓口、薄口、白、溜等多种口味，而普通酱油一般分为老抽和生抽两种。

4、不同用处

生鱼片酱油主要用于在吃生鱼片等刺身时增加的口感。 普通酱油则可以用在很多场合，包括煎、煮、炸、炒等。

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