白汤酱油怎么用

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白汤酱油用法：一般适用于白蒸、白煮、白拌等这些不需要上色的菜肴烹饪时使用。

白汤酱油的制作原料90%以上都是小麦，很少或不用蛋白质原料。是未调酱色或酱色较浅的酱油，风味与普通的酱油类似，色泽呈现浅黄色或无色。

用法：一般适用于白蒸、白煮、白拌等这些不需要上色的菜肴烹饪时使用。

白汤酱油怎么用

在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入适量酱油后，酱油中的氨基酸在烹调过程中与食盐作用而生成氨基酸钠盐(即为味精)以及在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物。

这样就使菜肴增加了独特的鲜美味道。

同时，在烹调过程中，酱油中氨基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。

酱油中所含的棕红色素趁加热的机会与小粉粒混匀后给菜肴上色，其结果，色、香、味美的诱人佳肴便烹调成了。这就是白汤酱油在烹调中的作用。

白汤酱油怎么用

白汤酱油色淡、味偏甜，又被称之为“甜酱油”或“甜油”。因其色泽比生抽更淡，所以在凉拌菜和炒菜中完全代替了生抽，而生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡。

白汤酱油和红汤酱油是苏北淮安地区的特产。

生抽酱油和老抽酱油是广式酱油的叫法。

生抽和白汤都是原色酱油。但它们的原料不同工艺不同，味道也有差异。

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