炒火锅底料豆豉什么时候放

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每个地域烹饪手法不同，比方正常的四川火锅豆豉一般是在佳乐香料以后再把豆豉放下去，因为如果豆豉放下去太少就容易炸的太糊比我放着时间太短，香味又出不来。

这里还有个豆豉火锅的做法：

1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。

3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。

4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。

5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。

炒火锅底料豆豉什么时候放

    那要看你是炒的牛油火锅还是普通的什么火锅了，正常的四川火锅豆豉一般是在各种香料放下以后再把豆豉放下去，因为如果豆豉放下去太少就容易炸的太糊比我放着时间太短，香味又出不来。

    炒制底料或老油时，下调辅料的时间得看油温的具体情况。有些老师傅总结了一些下料的时间表， 但对新手来说未必有用，因为油温不同，原料的数量也不同，所以不能一概而论。

炒火锅底料豆豉什么时候放

锅里下油热时就放。豆鼓是用黄豆，黑豆等加工制成，有开味作用。主要用做配料，受到人们的喜欢。豆豉煮的时候，什么时候下锅有讲究，一般是在锅里下油时，等油温一升高，就可以把豆豉放入锅中，经油一热，豆豉的香味就岀来了。经常吃点豆豉对身体健康有好处。

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