鲫鱼肉丸子的正宗做法

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原料：鲫鱼、葱姜、生抽、耗油、油、盐、鸡蛋、料酒、十三香、胡椒粉、红椒。

做法步骤：

第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。

第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。

第3步、鱼头和鱼骨炖汤。

第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。

第5步、顺时针方向搅拌。

第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。

第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。

鲫鱼肉丸子的正宗做法

鲫鱼 1条

猪绞肉 3两

葱姜 若干

油、盐 适量

草菇 3、4个

第1步.鱼收拾干净洗净用厨房纸巾擦干水份。

第2步.葱切成葱花，草菇、姜切片。

第3步.锅用姜擦一下，烧热放适量油，放入鲫鱼煎成两面黄，倒入水，大火烧开转中小火慢炖。

第4步.绞肉用适量盐、味精调味，用筷子一个方向搅匀。等待鱼汤奶白色，鱼肉熟了，用小勺或直接用手搓入肉丸到汤里，依然小火等汤重新烧开肉丸定型，再转大火，放入姜片、草菇适量，煮8分钟，加入少量盐调味，起锅，洒上葱花即可。

鲫鱼肉丸子的正宗做法

食材明细

鲫鱼两条、葱、胡椒粉、姜、淀粉、鸡蛋各适量。

做法

1、葱姜切丝泡水， 水少许就行。

2、鲫鱼两条， 洗净去内脏去掉头尾， 切成两段。

3、去皮 ，去骨 。

4、剁碎

越细越好 。

5、葱姜加盐揉搓后捞出 ，留下泡葱姜的水。

6、加淀粉，一个蛋清， 分次加葱姜水， 充分搅拌。

7、 搅打至越起劲越好， 其间加盐、 加少许料酒 、胡椒粉去腥。

8、锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。

9、定型后大火煮熟 出锅。

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