黄豆炒油渣做法

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黄豆炒油渣的做法

主料：猪板油渣100克。

配料：黄豆250克。

调料： 植物油、精盐、味精、麻油、蒜子末、葱花、干红椒末各适量。

制法：

1、 黄豆洗净，冷油下锅，慢火炸酥。

2、 油渣改刀成小块，过油炸酥。

3、 炒锅上火，将蒜子、红椒爆香，加入黄豆、油渣、精盐、味精翻炒均匀，淋入麻油，起锅装盘，撒上葱花即可。

特点：香辣酥脆。

黄豆炒油渣做法

1、黄豆芽洗净，猪油渣备用

2、葱蒜切粒

3、锅中放油，小火煸香葱蒜，撒一点点五香粉

4、下入猪油渣，小火煸香

5、下入黄豆芽，大火翻炒均匀。加料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，鸡精继续大火翻炒。出锅前，烹锅边醋，勾芡。关火淋香油

6、出锅装盘

黄豆炒油渣做法

1、

豆渣用平底锅慢慢烘干。豆渣变干会突然变的蓬松，烘到看不到水蒸气就可以了。这次没有挤干水分，耗时将近40分钟。

2、

将120g黄油切小块，火上加热化开。加入白砂糖，搅拌均匀。一定要用白砂糖，口感比绵白糖好。

3、

在烘干豆渣中加入150g低筋面粉，1-2g泡打粉拌匀。

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