川味洋姜腌制方法
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主料:洋姜1500克
调料:剁椒酱750克,白糖4大匙,香油适量
做法
1.洋姜买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱,这边不到十度的天气天用了7天。
2.准备一瓶剁椒酱。
3.待洋姜充分风干后,将洋姜洗净,晾干水分,切成厚薄均匀的片状。
4.提前准备一个无水无油的,密封盒,将洋姜片放入密封盒,加入剁椒酱和4大匙白砂糖,用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏3天,即可食用。
5.也可以用密封罐,将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里,盖严,在室温下放置一周即可食用。
川味洋姜腌制方法
首先我们把洋姜切成片,撒上水与柠檬汁,然后取4杯水,1汤匙姜黄或切片的新鲜姜黄根,然后与盐混合。盐水与洋姜腌制约8-12小时。
步骤2/4
然后可以混合1杯醋,糖,水,其余的姜黄,干芥末,辣椒,丁香,月桂叶,煮滚后搅拌均匀,冷却至室温。
步骤3/4
准备好热水,然后可以准备好“智利”的鱼,丁香,月桂叶,腌渍液,把他们放到每个瓶子。
步骤4/4
然后冲洗洋姜,冷却醋。如果用的是罐头,要离开至少1/4英寸的顶空然后放进去。然后泡10-15分钟的热水。
川味洋姜腌制方法
第一步:先将洋姜清洗干净,清洗的时候可以用一个干净的刷子,将洋姜表面的泥土刷洗干净,然后装入一个镂空的菜篮子里,沥干水分。
第二步:准备适量的姜丝、蒜片、青红辣椒丝,洋姜沥干水分后,用刀切成薄片。将洋姜片装入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制20分钟。
第三步:腌制二十分钟后,将腌制出来的水倒掉。再用流动的清水,冲洗两遍,再次沥干水分,这一步可以去除洋姜的涩味,吃着也更脆。
第四步:取一个碗,加入两勺白糖,加入一大勺米醋,加入两勺味极鲜,搅拌均匀,使白糖充分的溶解,调成料汁备用。
第五步:将准备好的姜丝、蒜片、青红辣椒丝,装入盛有洋姜片的盆中,倒入调好的料汁,翻拌均匀,盖上保鲜膜,密封腌制2个小时,即可食用。如果一次腌的数量比较多,可以多腌制几天,这样吃着更入味。
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