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神池蛋皮月饼的正宗做法

2023-07-21 分类:百科

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主料:面粉700克,芝麻100克,核桃25克,鸡蛋1个,花生(炒)25克,蔓越莓干25克,葡萄干25克,花椒水150克,白酒5克,白糖100克,红糖50克,胡麻油250克。

做法:

1、将炒熟的面粉200克或者全麦饼干碎,加入葡萄干和蔓越莓,加入黑白芝麻。

2、加入红糖和白糖,全是白糖也可以,加入胡麻油50克和高度白酒将馅料混匀即可。

3、二三十粒花椒放入小碗中,倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油,混匀揉成面团,面团要揉匀揉透。

4、割成15个小剂子,逐个包入馅料,捏紧口。

5、入月饼模具中,压成月饼坯子,从模具中磕出,摆放在烤盘内。每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液,在用牙签扎几个小孔,防止烘烤的时候鼓起。烤箱预热180度,中层,烤30分钟。

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