为什么酿出来的米酒有糊味

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一，粮食发酵不彻底。当用传统的酿酒设备蒸酒时，未发酵好的淀粉会沉入锅底，形成一个糊状锅。

二，直烧式烧酒用于酿酒，粮食发酵不足有许多原因，可能是温度不足、发酵管理不当和发酵时间不足……另一个原因是你使用的酒曲发酵力不够，无法将淀粉转化为白酒。

如果是这种情况，建议更换酵母。

如果在操作过程中不注意，直接加热酿造设备以直接燃烧锅底部会导致糊锅，严重影响白酒的质量，有两个方法能减轻这个糊味1、稀释法，用不带糊味的酒稀释，达到能够接受的比例为止2、用活性炭吸附，活性炭有很强的吸附能力，吸附20个小时，然后过滤掉活性炭，要用到硅藻土过滤机和酒泵3、增加贮存时间使糊味减轻。

为什么酿出来的米酒有糊味

、酒中存在焦糊味的主要原因有：①酿造中，直接烧干底锅水，烧灼焦糊味直接串入酒糟，再随蒸汽进入酒中。②地甑、甑篦、底锅没有洗净，经高温将残留废物烧烤、蒸焦产生的糊味。2、腥味产生原因主要有：①盛酒容器用血料涂篓或封口，贮存时间长，使血腥味溶蚀到酒中。②用未经处理的水加浆勾调白酒，直接把外界腥臭味带入酒中。3、糠杂味①料没精选，不合乎生产要求。②辅料没有经过清蒸。③常常糠味夹带土味和霉味。白酒中风味物质成分十分丰富，通过控制工艺或者勾兑等其他手段，使得各种化学成分达到组合，完全可以做到诸味协调，呈现出白酒特有的风味

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