炖肉发酸怎么回事
2023-07-24 分类:百科
TIPS:本文共有 120 个字,阅读大概需要 1 分钟。
炖猪肉汤有点酸,是猪肉一般是因为肉中存在脂肪,脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是肉本身是坏的,所以酸了。
防止炖猪肉酸,炖猪肉时,要冷水下锅,接着向锅里加洋葱、姜、料酒、大料同时炖煮,也可以加适量的干橘皮,这样基本可以去除酸味了。
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