红烧牛霖最正宗的做法

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红烧牛霖这样做

主料：牛霖(1000克)、土豆(适量)、胡萝卜(适量)

辅料：肉桂(适量)、料酒(20克)、草果(适量)、郫县豆瓣(30克)、生抽(适量)、大葱(姜片)、食盐(适量)

1、 牛霖洗净

2、 备八角、桂皮、草果、葱段、姜片

3、 牛肉切成方块

4、 八角、草果、桂皮放在纱布上

5、 包成调料包

6、 坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下

7、 捞出牛肉，备郫县豆瓣

8、 坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味

9、 倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣

10、 放入牛肉

11、 烧沸撇去浮末

12、 另起锅，炒糖色

13、 将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀

14、 放料酒

15. 放葱姜

16.、 放香料

17、 放酱油转小火，加盖炖一小时

18、 土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过

19、 放盐继续炖40分钟

20、 倒入土豆，炒匀

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