红烧大排面最正宗做法商用

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红烧大排面最正宗的做法

用料

猪排

鸡蛋 1个

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 2勺

糖 1克

生粉

姜

青菜

阳春面

做法步骤

步骤 1

将猪排用刀背拍松，在猪排侧面划两道口子防止卷曲

步骤 2

加入生抽：老抽为2:1的混合酱汁，再倒入料酒，一个鸡蛋黄（或者整个鸡蛋），适量糖，适量生粉，翻动大排使其均匀浸入酱汁。盖上保鲜膜腌制10-20分钟。

步骤 3

上锅加入食用油，将猪排中火煎10-30秒后捞出。

步骤 4

另起一锅倒油，生姜切片铺锅底，放入猪排，并将腌制酱汁一起倒入。

步骤 5

加入葱结（可选），倒入水至快没过猪排为止。盖锅盖焖煮5-10分钟。

同时，将阳春面煮熟并捞出过冷水备用。

步骤 7

加青菜叶点缀，完成。

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