毛豆粒炒肉

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— 食材清单 —

主料:毛豆粒200g

辅料:肉沫100g，胡萝卜小半根，朝天椒2根，大蒜3瓣，生姜2片，生抽3勺，淀粉2勺，胡椒粉适量，糖1勺，盐适量，水适量

— 烹饪步骤 —

1· 先准备猪肉，剁成肉馅，加一颗大蒜沫，两片姜沫，胡椒粉，一勺酱油，一勺淀粉腌制半小时。

2· 朝天椒切粒，胡萝卜切丁，另外剁两个大蒜沫。用小碗把两勺酱油跟一勺淀粉兑好，最后勾芡用的。

3· 锅烧热，先炒肉沫，变色之后把蒜末、朝天椒、毛豆、胡萝卜丁倒下去炒。

4· 炒一会之后加入差不多没过食材的水炖煮，毛豆太硬不好下饭。

5· 一勺子糖，有点儿甜味，不喜欢的不加哈。

6· 水分快烧干前下盐，然后就勾芡出锅啦

毛豆粒炒肉

主料：毛豆300克、猪肉丁200克

辅料：葱花适量、姜丝适量

配料：食盐适量、糖1g、绍酒少许、生抽一勺、老抽少许、蚝油少许、水淀粉少许、香油少许

1、肉丁水洗后控水然后加入一半的绍酒、盐少许、抓匀后倒入水淀粉抓匀在放入少许油搅匀即可备用。

2、毛豆水开后入水中焯2分钟左右。

3、捞出的毛豆入冷水中过一下

4、锅热了放入油，油温5成热放入花椒炸香捞出放入葱花炸出葱油味捞出。在放入肉丁滑炒至肉变色。

5、在放入生抽、老抽翻炒匀。淋入少许热水和白糖、盐。

6、倒入处理好的毛豆

7、炒匀称，淋入少许香油出锅即可。

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