家庭版燕皮怎么做
2023-07-24 分类:百科
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用料
同利燕皮 240g
猪腿肉 300克
大虾 7只(40-50g)
生姜 3片
香葱 1-2棵
盐巴 3克(1勺)
白糖 6克(2勺)
鸡精 5克(适量)
白胡椒粉 适量
生抽 2勺(适量)
生粉 2勺(适量)
清水 适量
肉燕皮(家庭版)的做法步骤
步骤 1
腿肉肥瘦相间,切块,手动剁碎。虾去壳和虾线,切粒,剁碎。不要剁太碎,个人认为口感不好。
步骤 2
混合肉虾馅料,用筷子顺时针搅拌。依次加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末、葱头末、少量清水,再次顺时针搅拌均匀。加入生粉、少量清水,再次搅拌,使得馅料上劲。最后加入葱花,混合均匀即可。
步骤 3
筷子取适量肉馅置于燕皮中间,随手轻轻捏紧,此时皮会有点散开,跟饺子不一样。码好,依次包完,大概能包140个左右。
步骤 4
放上蒸笼,冷水上锅即可,大火烧开后继续蒸15分钟左右。此时是为了定型,没有全熟也没关系。
步骤 5
摊开晾凉,装袋。置于冰箱冷冻保存,随吃随取。现包现吃,可以直接水开后放入即可。
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