干豆角皮的做法

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主料：干豆角150克、三黄鸡600克

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粒2克、草果1个、姜10克、辣皮子5个、大葱一颗、老抽5克

做法：

1、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。

2、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

3、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油

4、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

5、加老抽翻炒均匀上色

6、加干豆角翻炒均匀

7、加水大火烧开要一次性加足水

8、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次

9、加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透

10、加大葱段大火收汁

11、翻炒均匀出香味即可

干豆角皮的做法

提前准备好相关食材：猪肉、干豆角、红辣椒、姜、八角、食用油、白糖、料酒、生抽、盐。

首先是处理食材，将干豆角泡水，肉切块，姜切片，红辣椒切段，干豆角切段，装盘备用。

接着开火，油下锅预热，加入肉翻炒，再加入八角、姜片、红辣椒。

然后加入料酒、生抽、白糖调味调色，加水，倒入干豆角翻炒，煨干水分后关火，装盘即可

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