豆鼓和豆豉的区别

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1、用途不同：

豆豉以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常能吃到的一种豆制品调料，并且味道也是非常好的。淡豆豉是一种中药，主要用于医药方面，一般不食用。

2、味道不同：

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同：

豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是一种非常重要的中药药材了，主要原料是黄豆或者黑豆，并且还含有许多中药药材，制作过程也是非常复杂的。

豆鼓和豆豉的区别

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。主要以黑豆或者黄豆为主，通过蛋白酶或者细菌酶的作用下，分解大豆蛋白质，发酵而成。豆豉在古代也叫“幽菽”。它可调味，也可入药。后因不断发展，推广到日本，也就是“纳豆”，又发展到糖纳豆。豆豉在国际上已经被称为“营养豆”，试验证明，豆豉的营养程度几乎与牛肉相当。不仅能开胃消食、祛风散寒还能预防老年痴呆。

豆豉在被做成臭豆腐之后，营养有增无减，大豆中的异黄酮经过发酵，变为游离式，更加有利于被人体吸收和发挥作用。

豆鼓就是都豆豉

豆鼓和豆豉的区别

豆鼓和豆豉没有区别。 豆鼓只是豆豉的错误读法，它俩是一东西。豆豉是我国传统特色的豆制品发酵调味品，多以黄豆和黑豆为原料，在毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解蛋白质发酵而成。

豆豉种类较多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，口味上可分为咸、淡豆豉干豆豉、水豆豉。

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