全羊汤锅的做法大全

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做法

1、将宰杀好的沂源山区的散养山羊1只分割成大块，放入大容器内，冲洗干净即可。取羊肝2千克、羊肠2.5千克、羊肚1千克、羊肺0.8千克分别泡水1小时

2、把表面的血处理干净，放入沸水中大火烧开，撇净浮沫后捞出，洗净后再放入沸水锅内，再次焯水后捞出洗净。

步骤2 熬汤

1、将分割后的羊块放入大锅内，倒入山泉水35千克，再放入山花根50克和香料包（将白芷30克，香叶、香菜籽、良姜、小茴香各5克，砂仁、山柰各10克，拍裂的草果5个用开水提前浸泡10分钟，放入干锅内炒干水分），大火烧开，改小火煮约1.5小时，将羊块捞出（将羊块上的羊肉取下），将羊杂放进桶内，大火烧开，改小火煮约40分钟，捞出羊杂，将羊块上拆下的羊骨再放入大锅内，持续菊花火加热。

步骤3 出品

1、取出羊肉300克切成小片，羊杂200克切成条。2.将羊汤1千克烧开，放入羊肉片、羊杂、河畔山豆腐100克、嫩菠菜150克、黄金白菜200克，大火烧开后，放入自磨白胡椒粉25克、米醋30克、盐20克、味精10克调味，撇去浮沫，出锅倒入沙锅内，搭配香菜末、葱花一起上桌。

全羊汤锅的做法大全

、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。

2、 今天老刘就来分享一下“羊肉汤锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

羊排肉、红萝卜、胡萝卜、生姜、料酒、大葱、生姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、剁椒酱、香叶、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白胡椒粉

4、先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟

5、锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干

6、羊排汤炖了20分钟了，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟

7、时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃了

8、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品

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