牛肉糁汤
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材料：麦米，牛肉，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩牛肉汤底料，胡椒粉，花椒粉，姜粉 。
做法：1、麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂
2、锅内放入清水，浓缩牛肉汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体牛肉汤，味道会更加浓郁
3、待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可
牛肉糁汤
用料
水10斤
牛骨汤一拳
糁料18g
黑胡椒粉6g
味精26克
鸡精24g
淀粉90g
大麦仁110克
鸡蛋1个
盐适量
做法
步骤 1
新鲜牛骨
步骤 2
牛骨切小块，清水泡一小时
步骤 3
洗净的牛骨，加纯净水，冷水上火焯水，撇去血沫
步骤 4
撇除血沫后的原汤保留，倒入骨头里
步骤 5
加姜片大料，入高压锅、压两遍
步骤 6
蹄筋模式压两遍，牛骨原汤冻冰箱，下次做就不用麻烦熬骨头汤了
步骤 7
骨髓全熬化了
步骤 8
十斤纯水、兑刚才的牛骨汤2大勺，加入前一晚泡好的大麦仁，煮到开花
步骤 9
糁料和水搅拌至无颗粒，下到国内
步骤 10
入鸡精、味精
步骤 11
下淀粉
步骤 12
开锅后加盐调味，就可以冲鸡蛋了
步骤 13
直接下到锅里搅碎也可
步骤 14
加香菜切、牛肉碎、香油、醋，就好了
步骤 15
和馓子搭配是地道吃法，我喜欢喝过夜的，更香，没有中药味儿
牛肉糁汤
主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。
其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。
第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。
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